『FoodGo Box 食譜食材箱』，以增加料理體驗感為目標，為食材創作者設計了各具風味特色的食材箱，

這次和南投茶品牌『開蘭茶』合作，以品嚐飲食的關鍵『嗅覺』，做為整個體驗活動的主軸，帶參與者感受風味。

 

 

首先，我們將香草香料食材以木質調、花香調、果香調、辛香調、奶香調，五個風味調性分類，製作成風味瓶，參與者透過一個心理測驗，找到我們推薦給他/她的的風味調性。

 

 

接著參與者由所屬的風味瓶中的氣味喚起嗅覺，進而認識食材。

 

 

也依循這五個調性，製作五款料理使用的風味噴霧，就像用餐時，餐點上桌後習慣撒上胡椒、香料或辣椒增添風味

噴上風味噴霧，則是為了增加嗅覺上的感受。

 

 

 

就如開蘭茶的風味地圖，將茶品分成六個色塊，傳達茶品在不同的發酵和烘焙程度下的變化，用青草、花、堅果、巧克力這類日常味道來介紹茶的風味。

 

 

無論是風味調性的帶領，或是風味地圖的解析，都是試圖在風味感受中提出一條通用公式，循著這條公式，我們更直覺的認識風味，而不用背誦文字介紹的詞彙，希望提高探索及搭配風味的樂趣。

 
 

結尾是濃縮，前面的體驗，透過視覺、嗅覺、味覺來認識風味，最後的體驗，要將今天的感受裝進開蘭茶裡帶走。

 

交給參與者一把剪刀和一只茶袋，從香草盆栽中，找尋可搭配的選擇，和開蘭茶的茶品結合，帶有本土風味的茶葉和各式的香草組合，瓶身噴上些許風味噴霧，是獨特台式花草茶，更重要的是，它是每個參與者親手創造的風味！

 

 

 

/小事筆記/

製作風味瓶的時候，為了增加無花果葉的風味，我將葉子放進烤箱烘烤，並揉碎，讓其產生了如茶葉般的香氣，尾韻則帶有濃郁的奶香味。

看著一旁的新鮮茶葉子，和烘焙好的茶葉，想起開蘭茶說的：我們喝的是茶受傷後的味道。