2023.10 @ PORSCHE CENTRE TAIPEI

 

 

保時捷 (Porsche) 慶祝「911車系」60週年，於台北保時捷中心盛大舉辦紀念餐會，

活動為期二天共二場餐會，每場人數超過百人共襄盛舉！

現場除了展示歷年來經典的911車款，並搭配餐酒、現場燈光舞台表演，

讓賓客在經典車款的圍繞下享用佳餚。

 

FoodSeason食材策展團隊不僅專注在餐點的設計，擁有專業主廚團隊坐鎮，更是注重每位賓客在用餐時的體驗。

在設計餐點時，將保時捷 (Porsche) 「911車系」的經典元素拆解，

從車身、塗裝、速度、傳承、永續等概念出發，並融合台灣在地食材、在地品牌，

設計出五道料理及餐前開胃小點，從餐盤的擺飾到食物呈現，將911車系的精神一系列貫穿在料理上。

 

 

 

 

餐前開胃小點

焦糖鮭魚塔 / 油封鴨腿雪茄捲 / 無花果葉泡芙

飲品搭配：金萱無花果葉風味茶

 

 

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Entrées・編織夢想

陽明山冷泉鱸魚 / 紅紫蘇葉

宜蘭巧克力豬大腹 / 羽衣甘藍 / 刺蔥鹽之花

波特菇 / 藍紋起司 / Padano起司 / 綠紫蘇

 

PORSCHE的TAYCAN車款中使用「橄欖葉」鞣製的永續皮革製作內裝座椅，為了響應PORSCHE永續環保的理念，這道菜的發想從「葉子」出發，以「春捲」作為延伸，製作三款特殊風味葉捲，使用羽衣甘藍、紅紫蘇葉、綠紫蘇葉包覆內餡，並以不同的料理方式烹調，創造多樣的口感與風味，象徵夢想的開端。

 

 

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Starter・經典的甜蜜開場

無花果 / 法式脆片麵包 / 芝麻葉 / 核桃

 

以當季無花果沙拉與法式脆片麵包作為清爽的開場。

芝麻葉的微辛辣爽口，搭配烤過核桃的木質氣息。

引誘來賓打開味蕾，迎接今晚的餐點。

 

 

 

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Les Entrées・速度與激情的回流

台東鬼頭刀菲力 / 生火腿 / 橘子茴香 / 57號地瓜

三色油 (蝦油、蒔蘿油、南瓜油)

 

911車系一直以來都是PORSCHE最經典的車款，流線的蛙型車身，看似穩重，但爆發力十足！當全速前進時，特殊設計的車尾燈光條會跟隨速度， 產生炫目的光影。

餐點以當季台東鬼頭刀為主體，鬼頭刀身形極具流線感，鱗片閃閃發亮，在海中洄游的速度極快。只有經驗豐富的手釣漁船主才能將之捕獲，是唯一季節限定且受永續漁業捕撈法所限制捕撈量的海中極品。使用法式烹飪手法，為了致敬最經典的911車系，以不同顏色的蔬菜油在旁做層次的渲染，代表加速時產生的光影。

 

 

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Main Course・看見Porsche真實的顏色

和牛牛頰 或 炙燒巧克力豬 / 花蓮手指蘿蔔

三色燉飯 (菠菜燉飯、紫高麗purée、番紅花燉飯)

黑蒜蕾絲脆餅

 

PORSCHE 911車系除了車身外型獨特，亮眼鮮明的車身塗裝， 也是令許多愛車人著迷的原因！這道菜以小吃「滷肉飯」作為 發想，以慢火燉煮的方式料理牛肉，搭配三款不同顏色的燉飯，呼應PORSCHE 911車系中的經典車身塗裝：紫色、綠色、黃色，最後再以竹炭蕾絲脆餅點綴，象徵PORSCHE車款 中的碳纖維輪圈。

 

 

 

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Dessert・象徵初衷的聖代

雪王冰淇淋 / 福灣莊園生巧克力 / 酒釀櫻桃糖葫蘆

 

儘管經過幾個世代，PORSCHE在許多人的心中，是從小到大一直想要擁有的夢幻車款，就如同「糖葫蘆」， 即便隨著年紀增長，還是會喚起童年的初心。也呼應 PORSCHE 911系列的經典，不會因年代而消失，而是讓經典永續地傳承下去。這道甜點使用酒釀櫻桃糖葫蘆搭配雪王冰淇淋與屏東福灣莊園的巧克力再加上蜂巢餅乾，達到酸甜平衡的完美風味，為活動劃下完美句點。