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厚切菲力 野菇白醬&春季蔬菜線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 菲力/綜合菇/綜合蔬菜/彩色馬鈴薯/蒜頭/檸檬

TOOL  平底鍋、不銹鋼鍋

自備     牛奶、麵粉、松露油(可用橄欖油代替)、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

 

綜合蔬菜包內附有:

紅火焰、綠蘆筍、青花筍

 

綜合菇包內附有:

柳松菇、松本茸、波特菇

 
菲力:
嚴選精修過的紐西蘭菲力

 

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!
 

 

→前置作業

 

菲力: 真空狀態先沖水至常溫(軟),拆開包裝後,廚房紙巾擦乾

彩色馬鈴薯: 洗淨,切塊狀

 

綜合菇包

柳松菇: 切掉尾端,泡水

松本茸: 切片狀,泡水

波特菇: 切有厚度片狀,泡水

 

綜合蔬菜包

紅火焰: 洗淨,可泡著水

綠蘆筍: 削外層多於纖維,切段

青花筍: 削外層多於纖維

 

→製作過程

菲力

 

圖1. 正反面,灑鹽、黑胡椒粒調味

圖2、圖3. 正、反兩面各煎30秒

圖4. 四角各煎20秒

圖5. 靜置3鐘後,再回煎正、反兩面1分鐘

圖6. 再次靜置3分鐘後,即可分切菲力

 

分享給大家,我煎菲力的小撇步~~這是3分熟唷!

 可依照個人喜好吃幾分熟

 

 

 

綜合菇泡水(水要留著,調醬汁會用到)

 

彩色馬鈴薯切塊狀後,放進電鍋蒸煮熟透,約15分鐘

 

青花筍、綠蘆筍 ,需要汆燙

 

野菇白醬

 

 

圖1. 將浸泡水裡的綜合菇拿一半起來瀝乾(菇菇水先不要倒掉)

熱鍋後綜合菇先炒再加蒜頭末炒香,鹽巴黑胡椒調味

 

 

圖2. 加入些許麵粉、牛奶和松露油,一直攪拌到煮滾然而稠稠的,聞起來真的像是吃義大利麵的白醬一樣

 

 濃稠度可以用剛留下的菇菇水調配

 

 

圖3. 過篩,只需要留白醬部分,菇菇們可以放置一旁當菜唷!

 

 

 

還有剩下一半的綜合菇,可以拿來加蒜、鹽、黑胡椒粒炒香,擺盤會用到~

 

怎麼擺盤?

 

圖1. 將紅火焰生菜鋪在底層把剛燙好的青花筍綠蘆筍放涼後鋪上

 

圖2. 將炒香的綜合菇鋪上把野菇白醬擺在中間

 

圖3. 將菲力、彩色馬鈴薯均勻擺上,最後擠上檸檬汁調味。

 

 

整個擺盤可以依照自己喜歡的樣子看到好看的擺盤都會令人想嚐一口吧!

→最後擺盤

我擺得是太陽神三分熟菲力搭配綜合野菇和綜合蔬菜炎熱的夏天就想吃輕盈點讓身體吃得健康也很重要野菇白醬搭配檸檬的酸在享用同時不會覺得白醬的厚重反而嚐起來很清爽!