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巧克力豬丸子 碎沙拉&優格拌哈里薩辣醬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 巧克力豬/鮮豔擺盤包/黃綠紅蔬菜包/檸檬/辣椒/蒜頭/香菜/雞豆/番茄糊/番紅花/哈里薩辣醬

TOOL  平底鍋

自備     青蔥、優格、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

 

黃綠紅蔬菜包內附有:

紅甜椒、黃甜椒、干蔥、綠蘆筍

 

鮮豔擺盤包內附有:

櫻桃蘿蔔、糖果甜菜根

 

巧克力豬:

嚴選宜蘭巧克力豬飼養期長(240天以上)採用穀物飼養無抗生素油質多纖維細肉質肌間脂肪較多成熟甜美肌肉纖維多而細緻嫩度高不飽和脂肪酸低脂肪香甜不膩口。
 
 
 
食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!

罐裝調味

 

雞豆: 熱水,浸泡軟

番紅花: 先泡水

番茄糊

哈里薩辣醬

→前置作業

青蔥:  洗淨,切段

檸檬:  洗淨,切對半

香菜:  洗淨,香菜梗切末 (留葉子)

辣椒:  切斜狀

蒜頭:  拍扁、切末

 

黃綠紅蔬菜包

紅、黃甜椒: 洗淨,切丁狀

綠蘆筍: 削外層多於纖維,切段

干蔥: 去外層皮,去頭去尾,切一圈圈樣

 

→製作過程

巧克力豬絞肉

 

 

圖2. 將巧克力豬絞肉放在碗裡,加入義大利香料、鹽巴、黑胡椒粒利用手掌去揉捏均勻調味使絞肉入味。

 

 

圖3. 利用手掌去搓揉絞肉會有黏性,在變成丸子樣丸子大小可依照個人喜好~

煎巧克力肉丸子

 

圖1、圖2. 熱油鍋把搓揉好的丸子放下去煎 ; 搓揉小顆的丸子煎的時候裡面的肉比較容易熟過程中要記得要不時的翻滾丸子。

 

圖3. 丸子煎到每一面都金黃表面就可以囉!

 

 

巧克力豬丸子醬汁

 

 

圖2. 熱油鍋,加入青蔥、辣椒、蒜頭、香菜梗爆香後,加入浸泡軟的雞豆、番紅花拌炒,再加入蕃茄糊煮滾。

 

圖3. 熱油鍋,加入煎至金黃色的巧克力豬丸子一起煮滾,讓丸子能吸附醬汁。

怎麼盛盤?

 

 

圖1. 將煮滾的巧克力豬丸子放進一個碗裡擺上香菜葉點綴

 

 

圖2. 將紅火焰切碎鋪下層紅甜椒干蔥綠蘆筍再淋上檸檬汁

 

圖3. 將優格跟哈里薩辣醬調配拌勻

 

 

 搭配準備墨西哥餅皮。搭配台式蔥抓餅也意外的好吃,記得要煎過唷!

→最後擺盤

巧克力豬做成的肉丸子,細微油質的分佈讓肉質更加香甜。
西班牙在16世紀於突尼西亞的殖民統治,開啟了哈里薩對全世界影響力。哈里薩辣醬比一般的辣椒醬來的
豐富深沉層次多元, 初嚐時會受到辣勁的刺激,但不只是辣,後韻而來的是大蒜和檸檬香氣。哈里薩辣醬太辣可以搭配優格稀釋了辣味反而會提升肉類口感提升, 一口咬著巧克力豬丸子,釋放出甘甜的油質,再沾著哈里薩辣醬,有時候帶些甜味,有時候帶著濃厚的煙燻味。