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巧克力豬 匈牙利風味彩椒茄汁醬配飯線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 巧克力豬/鮮豔擺盤包/黃綠紅蔬菜包/茴香/蘋果/芝麻葉/番茄糊/蒜頭/檸檬

TOOL  平底鍋

自備     月桂葉、甜紅椒粉、巴薩米克醋、優格、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

 

黃綠紅蔬菜包內附有:

紅甜椒、黃甜椒、干蔥、綠蘆筍

 

鮮豔擺盤包內附有:

櫻桃蘿蔔、糖果甜菜根

 

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬飼養期長(240天以上)採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細;肉質肌間脂肪較多成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高不飽和脂肪酸低脂肪香甜不膩口。
 
 
示意圖上還會有:
優格、米、番茄糊
 
 
食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!

→前置作業

茴香頭: 洗淨,切片塊狀

檸檬:  洗淨,切對半

蘋果:  洗淨,切塊狀

蒜頭:  切末狀

 

黃綠紅蔬菜包

紅、黃甜椒: 洗淨,切片塊狀

綠蘆筍: 削外層多於纖維,切段

干蔥: 去外層皮,去頭去尾,切一圈圈樣

 

→製作過程

巧克力豬

 

圖1. 正反面,灑鹽、黑胡椒粒調味

圖2. 使用刀背斷筋拍打

圖3. 正、反兩面各煎6分鐘

圖4. 上面2分鐘、下面1分鐘,左、右兩側各煎30秒

圖5. 靜置3鐘後,再回煎正、反兩面1分鐘 ; 最後再次靜置3分鐘後,即可分切

圖6. 分切小塊狀,烙印上U,是指鮮味意思,也是我們的品牌umameat umameat是umami+meat。

 

分享給大家,我煎巧克力豬排的小撇步~~

茄汁醬

 

圖1. 熱油鍋,干蔥先爆香,再加茴香頭、黃、紅甜椒下去拌炒。

 

圖2. 蔬食炒香後加入香料調味筍,月桂葉、蒜末、甜紅椒粉、巴薩米克醋、燙好的綠蘆筍、番茄糊。

 

圖3. 滾熟,茄汁醬就完成囉!

芝麻葉

 

將芝麻葉放入碗裡,加檸檬汁和鹽巴調味,是擺盤和調味用的。

 

怎麼盛盤?

 

 

圖1. 選一個淺盤,茄汁醬先放,擺上調味好的芝麻葉。

 

 

圖2. 放上巧克力豬排,烙印U,看起來很美味也增加了這道菜的活潑。

 

圖3. 中間淋上優格

 

 

圖4. 刨上櫻桃蘿蔔增加色彩點綴

 

 

 

→最後擺盤