油亮巧克力豬卡疆風味甜椒＆烤肉醬

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油量巧克力豬卡疆風味甜椒＆烤肉醬線上食譜

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL 2顆星

PARTS 巧克力豬/鮮豔擺盤包/黃綠紅蔬菜包/茴香頭/新鮮甜羅勒/檸檬

TOOL 平底鍋

自備甜紅椒粉、優格、茴香籽、鹽、米

→食材介紹

黃綠紅蔬菜包內附有:

紅甜椒、黃甜椒、干蔥、綠蘆筍

鮮豔擺盤包內附有:

櫻桃蘿蔔、糖果甜菜根

新鮮甜羅勒:

有著一股甜甜淡淡的香氣，葉子圓圓大大的有光澤，是常見青醬原料和擺盤增加風味

巧克力豬:

嚴選宜蘭巧克力豬，飼養期長(240天以上)，採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細；肉質肌間脂肪較多，成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高，不飽和脂肪酸低，脂肪香甜不膩口。

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷！

→前置作業

巧克力豬: 真空狀態先沖水至常溫(軟)，拆開包裝後，廚房紙巾擦乾

茴香頭: 洗淨，切片塊狀

檸檬: 洗淨，切對半

新鮮甜羅勒: 洗淨

黃綠紅蔬菜包

紅、黃甜椒: 洗淨，切片塊狀

綠蘆筍: 削外層多於纖維，切段

干蔥: 去外層皮，去頭去尾，切一圈圈樣

→製作過程

巧克力豬

圖1. 正反面，灑鹽、黑胡椒粒調味

圖2. 使用刀背斷筋拍打

圖3. 正、反兩面各煎6分鐘

圖4. 上面2分鐘、下面1分鐘，左、右兩側各煎30秒

圖5. 靜置3鐘後，再回煎正、反兩面1分鐘

最後再次靜置3分鐘後，即可分切

分享給大家，我煎巧克力豬排的小撇步～～

烤肉醬塗抹

這是食材策展人自製研發的烤肉醬！

將煎好的巧克力豬均勻抹上烤肉醬，可以加飲用水稀釋調整自己喜歡的濃稠度

卡疆風味甜椒

圖1. 熱油鍋，干蔥、茴香頭先爆香，再加入黃、紅甜椒、綠蘆筍拌炒。

圖2. 炒香後，加入茴香籽、甜紅椒粉、開水一起煮滾後，加入煮好的米飯拌炒均勻，在用鹽巴和黑胡椒粒調味。

怎麼盛盤？

圖1. 拌炒好後，淋上檸檬汁。

圖2. 澆上優格、擺上新鮮羅勒作為點綴。

→最後擺盤

卡疆(CAJUN)，靈魂在於是多種辛香料，依照各個國家所混合的卡疆(CAJUN)也會不一樣唷！獨特的味道在烹調過程中會散發強烈的香味，就像藍調爵士樂一樣濃烈、有個性，非常適合台灣人的胃口。而這次的油亮巧克力豬排，一咬下去的口感，完全不油膩的烤肉醬搭配著沒有豬味的巧克力豬，鮮甜乾淨又軟嫩，果然好的食材，在家自己也能做出米其林的世界料理！