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泰式涼拌海鮮線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 東南亞香料包/干貝/乾蔥/彩色番茄/紅、黃甜椒/綠蘆筍

TOOL  平底鍋、不鏽鋼鍋

自備     蝦子、花枝、洋蔥、香菜、泰式酸辣醬、魚露、冰塊

→食材介紹

 

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!

→前置作業

 

洋蔥: 半顆量,去頭去尾,切絲

干蔥: 去外層皮,去頭去尾,切一圈圈樣

紅、黃甜椒: 各半顆量,切絲

綠蘆筍: 削皮外層纖維,切段

香菜: 洗淨

 

東南亞香料包

卡菲爾檸檬: 榨汁

卡菲爾檸檬葉: 擺盤

→製作過程

蔬菜涼拌過程

 

 

乾蔥、洋蔥、紅、黃甜椒、綠蘆筍,再一起泡冰塊水冰鎮。

 

泡冰塊水冰鎮,是因為降低辛辣度。

 

 

 

 綠蘆筍: 記得先汆燙過,口感更佳

 

海鮮涼拌過程

 

煮一鍋水,將干貝、花枝先汆燙後,再將帶殼的蝦子汆燙,再泡冰塊冰鎮。

 

 

 

 記得蝦子要分開汆燙 

 

 

蔬菜&海鮮擺盤

 

 

圖1. 冰鎮後的蔬菜瀝乾放進盤子裡

 

圖2. 再鋪上干貝花枝蝦子(記得剝殼呀~)

 

 

 

 可依照個人喜好擺盤 

調配醬汁

 

一大匙魚露泰式酸辣醬卡菲爾檸檬(榨汁)最後撒上香菜和一片卡菲爾檸檬葉攪拌均勻

 

 酸度、辣度 可依個人喜好調整

→最後擺盤

炎熱的夏天,就來做一碗冰涼的「泰式涼拌海鮮」,豐富的食材能有飽足感又不負擔~