泰式涼拌海鮮

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泰式涼拌海鮮線上食譜

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL 2顆星

PARTS 東南亞香料包/干貝/乾蔥/彩色番茄/紅、黃甜椒/綠蘆筍

TOOL 平底鍋、不鏽鋼鍋

自備蝦子、花枝、洋蔥、香菜、泰式酸辣醬、魚露、冰塊

→食材介紹

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷！

→前置作業

洋蔥: 半顆量，去頭去尾，切絲

干蔥: 去外層皮，去頭去尾，切一圈圈樣

紅、黃甜椒: 各半顆量，切絲

綠蘆筍: 削皮外層纖維，切段

香菜: 洗淨

東南亞香料包

卡菲爾檸檬: 榨汁

卡菲爾檸檬葉: 擺盤

→製作過程

蔬菜涼拌過程

乾蔥、洋蔥、紅、黃甜椒、綠蘆筍，再一起泡冰塊水冰鎮。

泡冰塊水冰鎮，是因為降低辛辣度。

㊙綠蘆筍: 記得先汆燙過，口感更佳

海鮮涼拌過程

煮一鍋水，將干貝、花枝先汆燙後，再將帶殼的蝦子汆燙，再泡冰塊冰鎮。

㊙記得蝦子要分開汆燙

蔬菜＆海鮮擺盤

圖1. 冰鎮後的蔬菜瀝乾，放進盤子裡

圖2. 再鋪上干貝、花枝、蝦子(記得剝殼呀～)

㊙可依照個人喜好擺盤

調配醬汁

一大匙魚露、泰式酸辣醬、卡菲爾檸檬(榨汁)，最後撒上香菜和一片卡菲爾檸檬葉攪拌均勻。

㊙酸度、辣度可依個人喜好調整

→最後擺盤

炎熱的夏天，就來做一碗冰涼的「泰式涼拌海鮮」，豐富的食材能有飽足感又不負擔～