泰式綠咖哩

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泰式綠咖哩線上食譜

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL 2顆星

PARTS 東南亞香料包/竹地雞胸肉/辣椒

TOOL 平底鍋

自備泰式綠咖哩醬、椰漿、四季豆、白花椰、魚露

→食材介紹

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

竹地雞胸肉:

嚴選新竹竹地雞，起源於竹北，培養出肉質細緻緊實，甜度十足的竹地雞，是在地客家人的長期青睞。

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷！

→前置作業

竹地雞胸肉: 切塊狀 (可依個人喜好切大小)

四季豆: 洗淨，切小丁

白花椰: 洗淨，削外層多於纖維

辣椒: 切斜狀

東南亞香料包

南薑: 削皮後，切4片

香茅: 切段後，拍扁

九層塔: 洗淨，泡水

卡菲爾檸檬: 切對半，榨汁用

卡菲爾檸檬葉: 洗淨

→製作過程

竹地雞胸肉

將竹地雞胸肉切成塊狀後(可依照自己喜好切大小)

用調味料抓醃鹽(適量)、白胡椒粉(適量)、魚露(適量)、卡菲爾檸檬汁(一點點香氣非常足)

靜置一旁30分鐘，等待入味

炒香香料

熱油鍋，放入南薑片、香茅、卡菲爾檸檬葉、卡菲爾檸檬一起拌炒再加入些許椰奶炒出香味。

㊙一定要炒出香氣來～

加入白花椰和抓醃好的竹地雞先炒香讓肉有點上色(焦黃)

再倒入剩下的椰漿和泰式綠咖哩醬拌炒悶煮至滾

㊙可以拿個鍋蓋悶煮一下讓白花椰、竹地雞肉可以入味

滾熟後，加入四季豆、辣椒(可依照喜好調整辣度)拌炒一下

起鍋前加入九層塔、些許魚露，增加香氣。

㊙四季豆會越炒越老，所以一定要最後加

→最後擺盤

喜歡「泰式綠咖哩」的辛辣和清香綜合味道的朋友們，能感受到在空氣中氣息迴盪，想像是在泰式餐廳享用著，哇～非常幸福～