烤鱒魚澤西皇家馬鈴薯、毛豆與芥末醬

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烤鱒魚澤西皇家馬鈴薯、毛豆與芥末醬線上食譜

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL 2顆星

PARTS 鱒魚/彩色馬鈴薯/幼萵苣/薄荷葉/百里香/煙燻培根/黃檸檬/綠檸檬/芥末籽

TOOL 平底鍋

自備毛豆、杏仁片、芥末醬、優格、鹽、黑胡椒粒、橄欖油

→食材介紹

鱒魚:

嚴選陽明山冷泉新鮮鱒魚，雖然是淡水魚，但生長於活水、溫度低，非常乾淨，是沒有一般淡水魚的土味；肉質細嫩又鮮甜。

百迷薄香料包內附有:

百里香、迷迭香、薄荷葉

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷！

→前置作業

彩色馬鈴薯: 洗淨，切片狀

幼萵苣: 洗淨，切絲狀

薄荷葉: 洗淨，切絲狀

綠檸檬: 洗淨，切對半，榨汁用

→製作過程

鱒魚

鱒魚會是真空包裝，拆掉後洗淨，裡面的內臟會先處理乾淨！

圖1. 將鱒魚肚子頗開，已經沒有內臟了，肚內撒上些許鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油

圖2. 烤盤鋪上鋁箔紙，將鱒魚放上，外層再淋上些許橄欖油

圖3. 將黃檸檬切片狀，放置烤盤裡

圖4. 烤箱預熱上下火200度，烤20分鐘

鱒魚淋上醬汁

圖1. 準備一個碗，些許百里香、杏仁片加上橄欖油，攪拌均勻。

㊙醬料可依照自己想放多少量

圖2. 將醬料淋上烤好鱒魚和煙燻培根鋪上，回烤3~5分鐘至杏仁片金黃色。

澤西皇家馬鈴薯

圖1. 準備一鍋滾水，先將切片彩色馬鈴薯、雞湯塊煮滾，再放入毛豆，最後幼萵苣、薄荷葉再放進去，適量鹽巴調味即可。

㊙幼萵苣、薄荷葉一定要最後放，滾太久會讓葉子軟爛掉

圖2. 澤西皇家馬鈴薯完成，即可上桌啦！

芥末醬調配

圖1. 選一個小碗，將優格、芥末籽、芥末醬、適量鹽巴、檸檬汁加在一起。

圖2. 芥末醬完成即可上桌。

→最後擺盤

一魚四吃的概念，純烤鱒魚可以吃到它的原味，乾淨、鮮甜；杏仁片有濃厚香氣酥脆酥脆的；煙燻培根帶有嚼勁多層次風味；芥末優格醬帶有著嗆辣口感。再來個澤西皇家馬鈴薯，整個湯品散發出著清爽感，對了，湯品的食材也可以做成沙拉唷！這是食材策展人很喜歡這一道料理，完全不花費太多時間，還可以有多種變化吃法！