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瑞典肉丸子 芹菜根&菠菜飯線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 法式香料包/台灣牛絞肉/巧克力豬絞肉/芹菜根/嫩菠菜

TOOL  平底鍋

自備     燈籠果果醬(可依照個人喜好)、優格、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

 

法式香料包內附有:

百里香、平葉巴西里、新鮮蒔蘿

 

台灣牛絞肉:

嚴選台灣黑牛、黃牛,安格斯黑牛,主食用牧草,以及發酵殼物,並加入循環經濟的地瓜

 

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬飼養期長(240天以上)採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細;肉質肌間脂肪較多成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高不飽和脂肪酸低脂肪香甜不膩口
 
芹菜根:
選用彰化,可生熟食
生食除了芹菜味還有淡淡的茴香味;熟食可拿來燉煮到軟
 
 
食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!

→前置作業

蔬菜

 

芹菜根: 洗淨,削外層有土壤的皮切丁狀

 

嫩菠菜: 洗淨切段

肉丸子

 

圖2. 將台灣牛絞肉跟巧克力豬絞肉放在同一個碗裡,加入百里香、鹽巴、黑胡椒粒利用手掌去揉捏均勻調味使絞肉入味。

→製作過程

搓揉肉丸子

 

利用手掌去搓揉絞肉會有黏性,在變成丸子樣丸子大小可依照個人喜好~

 

芹菜根&嫩菠菜飯

 

 

圖1. 熱油鍋芹菜根丁先炒香後加入嫩菠菜一起炒(有軟就好)再加入半杯水適量鹽巴調味放置一旁

 

 

 

圖2. 半碗的米放入鍋內用一碗水去煮滾(約15分鐘)會像燉飯感覺。

 

 可以適時的攪拌,不要黏鍋了!

 

 

 

圖3. 煮好的米飯加入剛剛的芹菜根和菠菜(帶有水分)均勻攪拌後再悶煮約5~8分鐘

 

煎肉丸子

 

圖1、圖2. 熱油鍋把搓揉好的丸子放下去煎 ; 搓揉小顆的丸子煎的時候裡面的肉比較容易熟過程中要記得要不時的翻滾丸子。

 

圖3. 丸子煎到每一面都金黃表面就可以囉!

 

怎麼盛盤?

 

圖1. 把剛悶煮的芹菜根&嫩菠菜飯放入一個淺盤中

 

圖2. 將肉丸子擺放上去

 

圖3. 淋上優格

 

圖4. 淋上燈籠果果醬

 

 可依照個人喜好放什麼果醬,或是可以將果醬跟肉丸子一起拌炒後再放上!

→最後擺盤

大家對IKEA的瑞典肉丸子應該不陌生,我這次來嘗試做做看!

台灣牛絞肉和巧克力豬絞肉吃起來完全沒有任何味道很乾淨加上百里香的香氣,搭上優格和燈籠果果醬有酸有甜,整個口感在嘴裡蔓延著;芹菜根&嫩菠菜飯非常綿密,像是棉花糖一樣綿綿、柔柔的,整個搭配讓人非常意外,有機會你們一定要嘗試看看!