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薑汁啤酒炸鱒魚 哈里薩辣醬拌優格線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 鱒魚/哈里薩辣醬/薑汁啤酒/迷迭香

TOOL  平底鍋

自備     優格、辣椒粉、發酵粉、麵粉、鹽、黑胡椒粒、橄欖油

→食材介紹

鱒魚:

嚴選陽明山冷泉新鮮鱒魚雖然是淡水魚但生長於活水溫度低非常乾淨是沒有一般淡水魚的土味肉質細嫩又鮮甜

 

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!

→製作過程

鱒魚

 

鱒魚會是真空包裝,拆掉後洗淨,裡面的內臟會先處理乾淨!

 

圖1. 將鱒魚背部用刀子劃開

圖2. 尾巴劃刀

圖3. 魚肚頗開的樣子,生魚片

圖4. 將魚刺整片去掉

圖5. 將魚肉裡的魚刺挑掉

圖6. 魚刺跟魚肉分離

圖7. 將魚皮剝掉,也可以用刀子慢慢切除

圖8. 將魚肉分切塊狀

鱒魚分切調味

 

圖1、 圖2. 均勻撒上鹽巴、黑胡椒粒調味。

 

 

圖3. 將調味好的鱒魚蓋上保鮮膜,送進冰箱15分鐘,會讓魚肉更鮮甜

麵衣調味

 

 

圖1. 準備一個碗,麵粉先過篩、加入辣椒粉、發酵粉、鹽、黑胡椒粒、橄欖油調味。

 

圖2. 加入薑汁啤酒,產生的泡泡會使炸魚更酥脆。

 

圖3. 全部調味攪拌均勻

 

圖4. 調好的麵衣,滑順滑順的就完成囉

 

沾麵衣炸鱒魚

 

 

圖1. 準備一鍋油,加熱後,滴幾滴麵衣試油溫(需高溫)

 

圖2. 將塊狀鱒魚沾麵衣

 

圖3、圖4. 放入油鍋高溫炸3分鐘,再中溫炸2分鐘

 

圖5. 炸完後會呈現金黃色澤

 

圖6. 將炸好的鱒魚放上廚房紙巾吸取多餘油份。

哈里薩辣醬拌優格

 

 

圖1. 選一個淺碗,放入優格

 

圖2. 將哈里薩辣醬拌進優格裡

 

圖3攪拌均勻即可

→最後擺盤

啤酒不只是炸物的好夥伴,用啤酒做麵衣能讓炸物更酥脆,可以用清爽無苦味的啤酒來調製麵衣,食材策展人這次選擇用薑汁啤酒來做麵衣,如果想要薑味重一點,可以採用生薑打碎後加入。

呈金黃色的炸鱒魚塊,外酥內軟,酥脆的外皮搭上鮮嫩多汁的鱒魚肉,可以品嚐到濃厚的薑味,想像是在英國熱鬧街頭,喝著啤酒配著炸鱒魚塊沾著辣中帶有溫柔感的哈里薩辣醬拌優格,哇~太驚艷了,這道料理也很適合家庭聚會、朋友聚會最不可或缺的一道佳餚!