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阿根廷奇米丘里辣醬牛肉線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 菲力/彩色馬鈴薯/彩色番茄/綜合蔬菜包/檸檬/辣椒/蒜頭/香菜

TOOL  平底鍋

自備     青蔥、月桂葉、奧勒岡(or義大利香料)、巴薩米克醋、橄欖油、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

 

綜合蔬菜包內附有:

紅火焰、綠蘆筍、青花筍

 

 
菲力:
嚴選精修過的紐西蘭菲力
 
 
 
食材介紹僅供參考: 示意圖裡只會有這道菜用到的食材唷!
 

 

→前置作業

菲力: 真空狀態先沖水至常溫(軟),拆開包裝後,廚房紙巾擦乾

彩色番茄: 洗淨,對半切

彩色馬鈴薯: 洗淨,整顆不切

檸檬:  洗淨,整顆不切

 

 

綜合蔬菜包

紅火焰: 洗淨,可泡著水

綠蘆筍: 削外層多於纖維,切段

青花筍: 削外層多於纖維

 

→製作過程

菲力

 

圖1. 正反面,灑鹽、黑胡椒粒調味

圖2、圖3. 正、反兩面各煎30秒

圖4. 四角各煎20秒

圖5. 靜置3鐘後,再回煎正、反兩面1分鐘

圖6. 再次靜置3分鐘後,即可分切菲力

 

分享給大家,我煎菲力的小撇步~~這是3分熟唷!

 

 可依照個人喜好吃幾分熟

 
 

綜合蔬菜包

 

圖1. 紅火焰洗淨後,把尾端的梗切除,可泡水或洗淨放置一旁

 

圖2. 青花筍削除多於纖維後,滾水清燙。

 

圖3. 綠蘆筍削除多於纖維後,滾水清燙。

 

彩色馬鈴薯

 

圖1. 煮一鍋水,將彩色馬鈴薯和檸檬一起下去煮至熟透。

 檸檬煮10分鐘可先拿起,煮太久皮會釋放苦味

 

 

圖2. 彩色馬鈴薯煮熟後,切成自喜歡的形狀,撒點鹽即可。

 

 

 

阿根廷奇米丘里辣醬

 

 

圖1. 辣椒切斜狀蒜頭拍扁香菜去梗留葉子青蔥切段月桂葉把這些綜合在一起。

 

 

 

圖2. 綜合香料奧勒岡(沒有的就放義大利香料)、紅酒醋適量,放入食物調理機均勻攪拌細緻變成稠狀。

 

 義大利香料裡也有奧勒岡~

 

 

Chimichurri源自於阿根廷,主要是作為燒烤肉類的醬料,在南美洲,會吃到大量的肉類,每個家庭製作的配料都不一樣,但會搭配青草/香草類所做的阿根廷醬,可以綜合掉油脂的油膩感外,更添一份青草香。

 

 

 

 

怎麼盛盤?

 

這次我使用木砧板呈盤

圖1. 將綜合蔬菜和彩色番茄擺放右邊做條列式擺放

 

圖2. 將菲力放中間

 

圖3. 將彩色馬鈴薯擺放在左邊,淋上檸檬汁

 

圖4. 最後撒上百里香作為點綴

 

→最後擺盤

阿根廷家庭的醬汁被稱為“奇米丘里醬”,一定會有 新鮮切碎的香菜、大蒜、洋蔥、檸檬汁、辣椒末、橄欖油組合成,再添加些青草/香草香料,微酸、微辣的迷人阿根廷奇米丘里醬搭配新鮮清脆沙拉和綿密馬鈴薯,創造出屬於食材策展人的口味!