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烤玉米筍佐地瓜味噌醬線上食譜

 

 

週末,想吃鹹酥雞負擔好大,1人份的小蔬食料理,再配個啤酒,適合在家追劇時享用!

料理時間30分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  3顆星

PARTS 玉米筍、地瓜味噌醬

TOOL  烤箱

自備     白芝麻

→食材介紹

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→料理過程

帶殼玉米筍

 

圖1、圖2. 洗淨,利用手指去找到玉米筍的頂端,再把前面多餘的帶殼前段切除,是因為烤的時候可以產生熱對流。

 

不剝皮烤,是保持玉米筍新鮮、甜味、色澤、水潤感。

 

㊙ 多餘的帶殼前段,可以留下來,擺盤時會用到。

烤帶殼玉米筍

 

圖1. 預熱烤箱上、下火200度,第1次烤20分鐘,烤至表皮上色後,剝掉第一層上色的表皮。

 

圖2. 烤第2次約10分鐘,再次剝掉第二層上色的表皮。

 

圖3. 拿一把小刀,利用刀尖在中間位置劃直線,劃開表皮,不要劃到玉米筍唷。

 

圖4. 塗上地瓜味噌醬,塗抹薄薄一層即可。

 

圖5. 再回烤8分鐘,即可完成。

 

㊙ 剝掉上色的表皮,可以留下來,擺盤時會用到。

 

 

塗抹地瓜味噌醬的帶殼玉米筍,就完成囉!

→如何擺盤

 

選用木沾板,將剛剝掉上色的表皮取兩片放在底部,烤好的帶殼玉米筍用「交錯」方式呈現長條形擺法,旁邊再放些料理開始提到的,多餘的前段帶有鬚鬚來擺放!

用一種簡單食材,也可以變出精緻的擺盤法,完全不浪費!

 

→料理後的心得

玉米筍就是未長大的玉米!而玉米筍熱量非常低也附有豐富的營養價值。

和一般去居酒屋做的形式不一樣,這次使用地瓜味噌醬來添加玉米筍的風味,品嚐的到玉米筍的甜味、很有飽水度,口感鹹甜的地瓜味噌醬,更帶出玉米筍多層次的味蕾,簡單、又好上手的料理,是一道適合在餐桌上的配菜!