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烤玉米筍佐地瓜味噌醬線上食譜

 

 

週末，想吃鹹酥雞負擔好大，1人份的小蔬食料理，再配個啤酒，適合在家追劇時享用！

料理時間30分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  3顆星

PARTS 玉米筍、地瓜味噌醬

TOOL  烤箱

自備     白芝麻

→食材介紹

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意！

→料理過程

帶殼玉米筍

 

圖1、圖2. 洗淨，利用手指去找到玉米筍的頂端，再把前面多餘的帶殼前段切除，是因為烤的時候可以產生熱對流。

 

不剝皮烤，是保持玉米筍新鮮、甜味、色澤、水潤感。

 

㊙ 多餘的帶殼前段，可以留下來，擺盤時會用到。

烤帶殼玉米筍

 

圖1. 預熱烤箱上、下火200度，第1次烤20分鐘，烤至表皮上色後，剝掉第一層上色的表皮。

 

圖2. 烤第2次約10分鐘，再次剝掉第二層上色的表皮。

 

圖3. 拿一把小刀，利用刀尖在中間位置劃直線，劃開表皮，不要劃到玉米筍唷。

 

圖4. 塗上地瓜味噌醬，塗抹薄薄一層即可。

 

圖5. 再回烤8分鐘，即可完成。

 

㊙ 剝掉上色的表皮，可以留下來，擺盤時會用到。

 

 

塗抹地瓜味噌醬的帶殼玉米筍，就完成囉！

→如何擺盤

 

選用木沾板，將剛剝掉上色的表皮取兩片放在底部，烤好的帶殼玉米筍用「交錯」方式呈現長條形擺法，旁邊再放些料理開始提到的，多餘的前段帶有鬚鬚來擺放！

用一種簡單食材，也可以變出精緻的擺盤法，完全不浪費！

 

→料理後的心得

玉米筍就是未長大的玉米！而玉米筍熱量非常低也附有豐富的營養價值。

和一般去居酒屋做的形式不一樣，這次使用地瓜味噌醬來添加玉米筍的風味，品嚐的到玉米筍的甜味、很有飽水度，口感鹹甜的地瓜味噌醬，更帶出玉米筍多層次的味蕾，簡單、又好上手的料理，是一道適合在餐桌上的配菜！