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烤鱒魚 澤西皇家馬鈴薯、毛豆與芥末醬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  3顆星

PARTS 鱒魚/彩色馬鈴薯/幼萵苣/薄荷葉/百里香/煙燻培根/黃檸檬/綠檸檬/芥末籽

TOOL  平底鍋

自備     毛豆、杏仁片、芥末醬、優格、鹽、黑胡椒粒、橄欖油

→食材介紹

鱒魚:

嚴選陽明山冷泉新鮮鱒魚,雖然是淡水魚,但生長於活水、溫度低,非常乾淨,是沒有一般淡水魚的土味;肉質細嫩又鮮甜。

 

 

百迷薄香料包內附有:

百里香、迷迭香、薄荷葉

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→前置作業

彩色馬鈴薯:  2顆,洗淨,切片狀

 

幼萵苣:  洗淨,切絲狀

 

薄荷葉:  洗淨,切絲狀 

 

綠檸檬:  1顆,洗淨,切對半,榨汁用

→製作過程

鱒魚

 

鱒魚會是真空包裝,拆掉後洗淨,裡面的內臟會先處理乾淨!

 

圖1. 將鱒魚肚子頗開,已經沒有內臟了,肚內撒上些許鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油。

 

圖2. 烤盤鋪上鋁箔紙,將鱒魚放上,外層再淋上些許橄欖油。

 

圖3. 將黃檸檬切片狀,放置烤盤裡,可隨意擺放

 

圖4. 烤箱預熱上下火200度,烤20分鐘。

 

鱒魚淋上醬汁

 

圖1. 準備一個碗,加入些許百里香、杏仁片和些許橄欖油,攪拌均勻。

㊙ 醬料可依照自己想放多少的量

 

圖2. 將醬料淋上烤好的鱒魚和1片煙燻培根鋪上,回烤3~5分鐘至杏仁片呈金黃色。

 

 

澤西皇家馬鈴薯

 

 

圖1. 準備一鍋滾水,將切片好的彩色馬鈴薯、雞湯塊煮滾,再放入毛豆,最後幼萵苣、薄荷葉再放進去,適量鹽巴調味即可。

 

㊙ 幼萵苣、薄荷葉一定要最後放,滾太久會讓葉子軟爛掉

 

圖2. 澤西皇家馬鈴薯完成,即可上桌啦!

芥末醬調配

 

 

圖1. 選一個小碗,將2大匙優格、1小匙芥末籽、1小匙芥末醬、適量鹽巴、些許檸檬汁加在一起。

 

圖2. 攪拌均勻,芥末醬完成即可上桌。

→料理後的心得

一魚四吃的概念,純烤鱒魚可以吃到它的原味,乾淨、鮮甜;杏仁片有濃厚香氣酥脆酥脆的;煙燻培根帶有嚼勁多層次風味;芥末優格醬帶有著嗆辣口感。再來個澤西皇家馬鈴薯,整個湯品散發出著清爽感,對了,湯品的食材也可以做成沙拉唷!這是食材策展人很喜歡這一道料理,完全不花費太多時間,還可以有多種變化吃法!