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巧克力戰斧豬梅花佐阿根廷奇丘里辣醬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 巧克力戰斧豬梅花/青蔥/月桂葉/義大利香料粉/紅酒醋/蒜球/辣椒/香菜

TOOL  平底鍋

自備     鹽、黑胡椒粒、橄欖油

→食材介紹

巧克力戰斧豬梅花:

嚴選宜蘭巧克力豬,飼養期長(240天以上),採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細;肉質肌間脂肪較多,成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高,不飽和脂肪酸低,脂肪香甜不膩口。
 

阿根廷奇米丘里辣醬:

青蔥、月桂葉、義大利香料粉、紅酒醋、蒜球、辣椒、香菜

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→製作過程

巧克力戰斧豬梅花

 

巧克力戰斧豬梅花會是真空包裝,拆掉後洗淨。

 

圖1. 利用廚房紙巾將多餘血水擦拭乾淨。

 

圖2. 均勻撒上鹽巴、黑胡椒粒調味。

阿根廷奇米丘里辣醬

 

圖1. 1條辣椒切斜狀、5顆蒜頭拍扁、些許香菜去梗留葉子、1根青蔥切段、3片月桂葉,把這些綜合在一起。

 

圖2. 把圖1的香料、義大利香料粉、紅酒醋適量,放入食物調理機均勻攪拌細緻變成稠狀。

 

㊙ 如果沒有食物調理機,可以將所有食材切成碎末狀均勻攪拌即可。

煎巧克力戰斧豬梅花

 

 

圖1、圖2. 1大匙橄欖油,熱油鍋,將巧克力戰斧豬梅花兩面,各煎約3分鐘至上色。

 

圖3. 靜置3分鐘後,兩面在各煎1分鐘即可。

→料理後的心得

巧克力戰斧豬梅花,這樣的豬排可以吃到里肌、梅花肉也能吃到豬肋旁的肉,是多種肉質體驗啊!

阿根廷家庭的醬汁被稱為“奇米丘里辣醬”,一定會有 新鮮切碎的香菜、大蒜、洋蔥、檸檬汁、辣椒末、橄欖油組合成,再添加些青草/香草香料,微酸、微辣的迷人阿根廷奇米丘里醬搭配巧克力戰斧豬梅花,肉不柴反而帶有粉紅色澤、軟嫩多汁,切小塊品嚐,才能品嚐到細緻的口感。

從肉質上可以感受到纖維細緻再到奇米丘里辣醬的微酸、微辣是有多麽層次又豐富的味蕾,非常適合朋友、家庭聚會一起享用的料理!