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卡菲爾檸檬橄欖油蛋糕

 

 

用純粹的食材,展現卡菲爾檸檬獨特香氣

6吋的蛋糕,適合4~5人一起分享

料理時間60分鐘

→料理有趣的關鍵

→食材介紹

LEVEL  2.5顆星

 

PARTS

蛋糕體

無籽檸檬2顆、迷迭香1枝、雞蛋4顆、橄欖油60g、砂糖80g、低筋麵粉110g、檸檬汁30g

檸檬糖霜

糖粉120g、卡菲爾檸檬1顆、檸檬汁23g

 

TOOL  打蛋器、烤箱

關鍵食材商品連結

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→備料

 

圖1.

烤模、烤箱

 

-6吋蛋糕烤模,底部鋪上烘焙紙,周圍抹上薄薄的橄欖油。

-預熱烤箱,上火190度/下火170度 (若烤箱無分上下火,可設定180度)

 

圖2.

迷迭香

 

一隻手捏住迷迭香枝條前端,另一隻手由上往下滑動,即可取下迷迭香葉。切碎後備用。

→料理過程

 

混和檸檬、迷迭香及砂糖

 

使用刨刀將檸檬皮取下,將砂糖、迷迭香碎拌入砂糖中混合,讓砂糖吸收香氣。

 

*盡量不要刨到檸檬白色的部分,會苦喔!

 

 

蛋糕麵糊

 

圖1. 雞蛋全蛋4顆拌勻後,倒入砂糖大盆,打發蛋液。

 

圖2. 打發後的蛋液,顏色變淡,麵糊帶空氣感,質感硬挺。

 

圖3. 麵粉過篩,分3次加入麵糊中拌勻。

*勿過度攪拌

 

圖4. 倒入檸檬汁30g拌勻。

 

圖5. 分次少量倒入橄欖油並拌勻,每次攪拌都要讓麵糊和油確實混合。

 

烤蛋糕

 

圖1. 將麵糊由20cm高處,倒入烤模。重敲2下,震出粗的氣泡。

 

圖2. 烤溫:上火190度/下火170度,烤30分鐘。

30分鐘後,可用竹籤插入蛋糕測試是否沾黏,有沾黏再加烤3-5分鐘。

 

圖3. 蛋糕出爐囉!

 

圖4. 蛋糕等待冷卻後倒扣,脫模備用。

 

 

 

檸檬糖霜

 

圖1. 將糖霜材料,糖粉、檸檬汁混和,攪拌均勻。

 

圖2. 將檸檬糖霜均勻淋上,邊緣自然滴落。

 

圖3. 刨上卡菲爾檸檬皮屑,放入冷藏10分鐘。冷藏後的糖霜多一種脆脆口感。

→如何裝飾蛋糕

 

圖1. 切下一片卡菲爾檸檬片,約從2/3處切一刀。

 

圖2. 用雙手兩指前後一撥,放在蛋糕上,簡單立體的蛋糕裝飾就完成囉!

→料理後的心得

食材和料理手法都不複雜,很適合新手嘗試,透過食材變化來強化各種風味。

紮實綿密的蛋糕,搭配酸甜檸檬糖霜爽脆口感,透過「卡菲爾檸檬」皮屑帶出獨特香氣,融合些許迷迭香的氣味,口味更具層次。也運用橄欖油取代奶油,讓蛋糕更輕盈綿密。

最後用簡單的裝飾手法,凸顯蛋糕立體美感!