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竹地雞腿肉佐地瓜醃烤醬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 竹地雞腿肉/地瓜醃烤醬

TOOL  平底鍋

自備     鹽、黑胡椒粒、橄欖油、保鮮膜

→食材介紹

去骨竹地雞腿肉:

嚴選新竹竹地雞,起源於竹北,培養出肉質細緻緊實,甜度十足的竹地雞,是在地客家人的長期青睞。

 

地瓜醃烤醬:

選用台灣格外品57號地瓜。

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→製作過程

竹地雞腿肉

 

圖1.去骨竹地雞腿肉是真空包裝,拆掉後洗淨。

 

圖2. 利用廚房紙巾擦拭乾淨。

 

地瓜醃烤肉醬

 

圖1、圖2. 將去骨竹地雞腿肉放至地瓜醃烤醬裡,蓋上保鮮膜後,冷藏抓醃30分鐘。

煎、烤 去骨竹地雞腿肉佐地瓜醃烤肉醬

 

 

圖1. 1大匙橄欖油,熱油鍋,將竹地雞腿肉皮面朝下,煎約3分鐘至上色。

 

圖2. 再翻至肉面煎約3分鐘上色後,靜置3分鐘。

 

圖3. 烤箱預熱上、下火180度,進烤箱烤約5分鐘即可。

分切

 

 

分切煎、烤好的竹地雞腿肉佐地瓜醃烤醬,可依照個人喜好分切大小塊。

→料理後的心得

​地瓜取代一般醃肉時需要使用的修飾澱粉,再加上赤味增的調味,具有營養價值的肉品醃烤醬,帶有微辣的口感,搭配飽滿多汁、肉質扎實鮮嫩的竹地雞腿肉,一吃就上癮!