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竹地雞胸肉 羽衣甘藍沙拉佐奶油乳酪醬線上食譜

 

 

設定為主餐時為2人份

設定為餐桌時搭配為4人份

料理時間20分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  2顆星

PARTS 竹地雞胸肉、綜合蔬菜包、紅吉康、羽衣甘藍、奶油乳酪、蝦夷蔥、平葉巴西里

TOOL  平底鍋

自備     鹽、黑胡椒粒、橄欖油

→食材介紹

關鍵食材商品連結

 

竹地雞胸肉

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→備料

紅吉康:  1顆,洗淨,去根部,撥片狀,再切段。

 

蝦夷蔥:  5g,洗淨,切末。

 

平葉巴西里: 5g,洗淨,留葉子,切末。

 

綜合蔬菜包

紅火焰: 50g,洗淨,可泡著水。

綠蘆筍: 2條,洗淨,削外層多餘纖維,切段。

青花筍: 3根,洗淨,削外層多餘纖維。

 

可準備一鍋有加鹽的熱水,將綠蘆筍、青花筍先汆燙過!

→料理過程

竹地雞胸肉

 

圖1.竹地雞胸肉是真空包裝,拆掉後洗淨。

 

圖2. 利用廚房紙巾擦拭乾淨。

 

圖3. 拿出烘焙紙,將竹地雞胸肉鋪上。

 

圖4、圖5. 撒上適量鹽巴、黑胡椒粒調味。

 

㊙ 靜置5~10分鐘,讓雞胸肉可以入味

煎竹地雞胸肉

 

圖1、圖2. 1大匙橄欖油,熱油鍋,將竹地雞胸肉皮面朝下先煎約3鐘,可用肉眼看是否呈金黃色,再翻肉面煎,肉面煎約呈金黃色即可。

烤羽衣甘藍

 

 

圖1. 將羽衣甘藍洗淨,利用廚房紙巾擦拭乾,塗抹薄薄一層橄懶油。

 

圖2. 烤箱預熱上火200度、下火180度,烤約5~10分鐘,可以不定時觀察有無呈脆脆的樣子。

 

圖3. 烤完後,會有似海苔的香氣,脆脆的,是呈盤時會捏碎灑上,增加口感。

奶油乳酪醬

 

 

圖1. 準備一個碗,將奶油乳酪、蝦夷蔥、平葉巴西里放一起。

 

圖2. 攪拌均勻後,奶油乳酪醬完成。

→如何擺盤

 

圖1. 選一個淺盤,鋪上紅火焰和其他蔬菜呈一圈一圈樣,中間放上奶油乳酪醬。

 

圖2. 將竹地雞胸肉鋪上一圈一圈樣,即可完成。

 

最後最後要捏碎撒上烤過的羽衣甘藍唷!

 

羽衣甘藍(Kale)在國外被稱為「超級食物」,是因為他的營養價值極高,高纖低卡,且含有多種營養素。

→料理後的心得

一口飽滿多汁的竹地雞胸肉配上鹹甜鹹甜的香草奶油乳酪醬和羽衣甘藍似海苔的口感、香氣,整個是有層次感的,先品嚐到鮮嫩飽滿多汁的竹地雞胸肉、香草奶油乳酪醬不太厚重有蝦夷蔥帶來的辛辣感和平葉巴西里的清新感、再來是似海苔的羽衣甘藍略帶有微苦但非常有營養價值。
這道料理,非常有冬天的氣息,而香草奶油乳酪醬莫名會帶來像是太陽般的溫暖!