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脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬線上食譜

 

 

悠閒的週末,適合1人的下午茶,簡單又有高級感~

料理時間20分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  2.5顆星

PARTS 紅蔥頭、綠珊瑚、櫻桃蘿蔔

TOOL  平底鍋、刨刀

自備     扇貝、無鹽奶油、鮮奶油、牛奶、荳蔻粉

→食材介紹

關鍵食材商品連結

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→備料

扇貝

 

利用清水洗淨多餘的沙子清洗乾淨。
 

我們也有提供 L級生食級大干貝唷!

→料理過程

煎扇貝

 

圖1、圖2. 熱鍋,15g無鹽奶油至融化後,放入扇貝,第一面朝下煎至金黃色澤。

 

圖3、圖4. 翻至另一面,加入15g無鹽奶油,煎約30秒,即可完成。

 

㊙ 油溫要夠,再煎干貝唷!

紅蔥頭奶油醬

 

 4瓣紅蔥頭,切碎末狀。

 

圖1. 熱鍋,15g無鹽奶油至融化,加入紅蔥頭末,炒出香氣。

 

圖2. 加入50ml鮮奶、1大匙鮮奶油,加入1/4茶匙鹽巴、1/2茶匙豆蔻粉調味,攪拌至滾呈稠狀。

 

圖3. 紅蔥頭奶油醬就完成囉!

→如何擺盤

 

選一個淺盤,利用「堆疊」呈現脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬。

將綠珊瑚鋪在底層,扇貝擺上,放上些許紅蔥頭奶油醬,最後櫻桃蘿蔔刨薄片立在最上方!

不單只是煎扇貝,利用了顏色去增加對比,讓整道料理呈現出高級感!

 

 

→料理後的心得

奶油煎香扇貝嚐起來非常香甜,搭配的紅蔥頭在奶油醬裡完全解膩,也帶出鹹甜的香味,再搭配綠珊瑚,帶有芥末辛辣口感,整道料理是有層次感的,很適合做一道前菜,也適合一人為自己下廚享受自己的美好時光!