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瑞典肉丸子 芹菜根&菠菜飯線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

→料理有趣的地方

LEVEL  3顆星

PARTS 法式香料包/台灣牛絞肉/巧克力豬絞肉/芹菜根/嫩菠菜

TOOL  平底鍋

自備     燈籠果果醬(果醬可依照個人喜好)、優格、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

台灣牛絞肉:

嚴選台灣新鮮牛絞肉。

 

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬,飼養期長(240天以上),採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細;肉質肌間脂肪較多,成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高,不飽和脂肪酸低,脂肪香甜不膩口。
 
芹菜根:
產地來自彰化
生食除了芹菜味還有淡淡的茴香味;熟食可拿來燉煮口感較為鬆軟。
 

法式香料包內附有:

百里香、平葉巴西里、新鮮蒔蘿

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→前置作業

蔬菜

 

芹菜根: 洗淨,削去外層帶有土壤的皮,切丁狀

 

嫩菠菜: 洗淨,切段

肉丸子

 

圖2. 將台灣牛絞肉跟巧克力豬絞肉放在同一個碗裡,加入百里香(適量)、鹽巴(適量)、黑胡椒粒(適量)利用手掌去揉捏均勻調味使絞肉入味。

→製作過程

搓揉肉丸子

 

利用手掌去搓揉絞肉直到產生黏性,並用手指塑形成丸子的形狀,丸子大小可依照個人喜好~

 

芹菜根&嫩菠菜飯

 

 

圖1. 1大匙橄欖油,熱油鍋,芹菜根丁先炒香後,加入嫩菠菜一起炒(有軟就好),再加入半杯水、適量鹽巴調味,放置一旁。

 

圖2. 半碗的米放入鍋內,用一碗水去煮滾(約15分鐘),會像稍有口感的義大利燉飯。

 

㊙ 可以適時的攪拌,不要黏鍋了!

 

 

圖3. 煮好的米飯,加入剛剛的芹菜根和菠菜(帶有水分),均勻攪拌後再悶煮約5~8分鐘。

 

煎肉丸子

 

圖1、圖2. 1大匙橄欖油,熱油鍋,把搓揉好的丸子放下去煎 ; 視丸子的大小再自行評估煎的時間,過程中要記得要不時的翻動丸子。

 

圖3. 丸子煎到每一面都金黃表面就可以囉!

如何呈盤

 

圖1. 把剛悶煮的芹菜根&嫩菠菜飯放入一個淺盤中

 

圖2. 將肉丸子擺放上去

 

圖3. 淋上優格

 

圖4. 淋上燈籠果果醬

 

 可依照個人喜好放不同的果醬,或是可以將果醬跟肉丸子一起拌炒後再放上!

→小故事

大家對IKEA的瑞典肉丸子應該不陌生,其實這個名為瑞典肉丸的產品源自土耳其,是18世紀初期瑞典君王卡爾十二世從土耳其帶回來的食譜,只是IKEA更加深了「肉丸=瑞典」的印象!

→料理後的心得

台灣牛絞肉和巧克力豬絞肉,油質細膩香甜非常乾淨,加上百里香清新淡雅的香氣,搭上優格和燈籠果果醬意外的擦出火花,只能用天啊!來形容.. ,肉的油質需要酸來平衡,酸甜的果醬帶出肉丸的鹹度;芹菜根&嫩菠菜飯口感綿密清爽,有濃郁的芹菜香味,整個搭配像是冰淇淋上撒滿酸甜帶有嚼勁的軟糖,讓人非常意外,你們務必要嘗試看看!