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泰式打拋豬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 東南亞香料包/巧克力豬絞肉/彩色番茄/打拋葉/辣椒/蒜頭

TOOL  平底鍋

自備     泰式打拋醬、四季豆、魚露

→食材介紹

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬，飼養期長(240天以上)，採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細；肉質肌間脂肪較多，成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高，不飽和脂肪酸低，脂肪香甜不膩口。

 

 

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意！

→前置作業

 

彩色番茄: 5顆洗淨，1切4等分

 

四季豆: 洗淨，切小丁

 

蒜頭: 4瓣，切末

 

辣椒: 1條，切斜狀

 

 

 

 

東南亞香料包

 

卡菲爾檸檬: 切對半(榨汁)

→製作泰式打拋豬

圖2. 熱油鍋，巧克力豬絞肉炒上色後加入蒜末、辣椒、卡菲爾檸檬、彩色番茄拌一起拌炒出香氣。

 

 

 

圖3. 再加入全聯半成品「泰式打拋醬」拌炒出香氣後，再加上四季豆拌炒。

 

㊙ 四季豆會越炒越老，所以一定要最後加

 

 

 

圖4. 再加上打拋葉增加香氣 ; 台灣人都會以九層塔作為代替。

 

㊙ 不是因為台灣人不習慣打拋的味道，而是早期台灣沒有打拋葉可以使用，才使用九層塔作為代替; 打拋葉依舊很難在外購買到，FoodGoBox持續長期供應唷～

→小故事

泰式打拋豬，是泰國的國民美食，是一道最常見、平價的炒豬肉，得名於它的食材「打拋葉」，是似九層塔的辛香料，氣味更加濃郁辛嗆。

→料理後的心得

泰國人經常點打拋豬，再點個荷包蛋，就像是台灣人點滷肉飯，再點碗湯一樣經濟實惠，味美價廉的飽足一餐，兩者都是國民的小吃！

食材策展人採用巧克力豬，先逼油爆香，讓巧克力豬絞肉的香甜口感更顯突出，打拋葉氣味濃郁辛嗆，更讓整道料理非常有在泰國街頭的感覺！