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泰式打拋豬線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間20分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 東南亞香料包/巧克力豬絞肉/彩色番茄/打拋葉/辣椒/蒜頭

TOOL  平底鍋

自備     泰式打拋醬、四季豆、魚露

→食材介紹

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬飼養期長(240天以上)採用穀物飼養無抗生素油質多纖維細肉質肌間脂肪較多成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高不飽和脂肪酸低脂肪香甜不膩口

 

 

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→前置作業

 

彩色番茄: 5顆洗淨,1切4等分

 

四季豆: 洗淨,切小丁

 

蒜頭: 4瓣,切末

 

辣椒: 1條,切斜狀

 

 

 

 

東南亞香料包

 

卡菲爾檸檬: 切對半(榨汁)

→製作泰式打拋豬

圖2. 熱油鍋,巧克力豬絞肉炒上色後加入蒜末、辣椒、卡菲爾檸檬、彩色番茄拌一起拌炒出香氣。

 

 

 

圖3. 再加入全聯半成品「泰式打拋醬」拌炒出香氣後,再加上四季豆拌炒。

 

㊙ 四季豆會越炒越老,所以一定要最後加

 

 

 

圖4. 再加上打拋葉增加香氣 ; 台灣人都會以九層塔作為代替。

 

㊙ 不是因為台灣人不習慣打拋的味道,而是早期台灣沒有打拋葉可以使用,才使用九層塔作為代替; 打拋葉依舊很難在外購買到,FoodGoBox持續長期供應唷~

→小故事

泰式打拋豬,是泰國的國民美食,是一道最常見、平價的炒豬肉,得名於它的食材「打拋葉」,是似九層塔的辛香料,氣味更加濃郁辛嗆。

→料理後的心得

泰國人經常點打拋豬,再點個荷包蛋,就像是台灣人點滷肉飯,再點碗湯一樣經濟實惠,味美價廉的飽足一餐,兩者都是國民的小吃!

食材策展人採用巧克力豬,先逼油爆香,讓巧克力豬絞肉的香甜口感更顯突出,打拋葉氣味濃郁辛嗆,更讓整道料理非常有在泰國街頭的感覺!