Your Shopping Cart is empty.
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x NT$0 {{ item.unit_point }} Point
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

泰式檸檬魚線上食譜

 

 

2人份 / 料理時間30分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  2顆星

PARTS 東南亞香料包/鱒魚/辣椒/蒜頭/香菜

TOOL  平底鍋、電鍋

自備     鹽、砂糖、魚露

→食材介紹

鱒魚:

嚴選陽明山冷泉新鮮鱒魚,雖然是淡水魚,但生長於活水、溫度低,非常乾淨,是沒有一般淡水魚的土味;肉質細嫩又鮮甜。

 

東南亞香料包內附有:

南薑、香茅、卡菲爾檸檬、卡菲爾檸檬葉、九層塔

 

 

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→前置作業

放進鱒魚肚內的香料

 

蒜頭: 5瓣,剝掉外層皮,拍扁

青蔥: 1根,洗淨,去頭去尾,切段

 

東南亞香料包

香茅: 1根,洗淨,去尾,切段拍扁

南薑: 4片,切厚一點

→製作過程

鱒魚

 

 

圖1. 拿到鱒魚是已經去除內臟&鱗片。

 

圖2. 將鱒魚沖水稍微清洗後用廚房紙巾將多餘水份擦乾,把頭跟尾分開來(電鍋塞不下~),再將表皮劃刀使蒸煮更容易熟透。

 

圖3. 鱒魚前置處理完後的樣子。

香料放進鱒魚肚內

 

一般在魚肚裡放蔥、薑、蒜,是要去除魚的土腥味;而鱒魚完全沒有土腥味,非常乾淨,再肚內放香料是為了提升鮮味~

 

鱒魚乾淨的肚內,放進拍扁蒜頭5顆、拍扁香茅一切3段、南薑切5片、些許青蔥段,再放入電鍋煮25分鐘(鍋外記得放一杯水唷!)

 

㊙ 香料 想放多少量,可依照個人喜好 

在鱒魚蒸煮時,準備調配泰式檸檬魚的醬汁

 

圖1. 需要食材:

蒜頭: 5顆,切末

辣椒: 1條,切斜狀

香菜梗: 切末 (上面葉子要留下來 最後擺盤會用上)

卡菲爾檸檬: 半顆,榨汁

 

圖2. 調配醬汁:

把蒜末、辣椒、香菜梗放入碗裡,擠上卡菲爾檸檬汁、1大匙魚露、些許鹽巴、1大匙砂糖,攪拌均勻。

 

 酸度、辣度 可依照個人喜好調整

 

蒸煮25分鐘後將鱒魚緩緩拿起,選一個淺盤呈盤,滿滿魚湯汁都是精華,再淋上調好的泰式檸檬醬汁。

 

 

 

→小故事

卡菲爾檸檬是東南亞特殊的調味水果,泰國人常在菜中擠上檸檬汁,散發出濃郁的水果香。

→料理後的心得

酸甜略帶辣香的滋味是不是引起了各位的食慾,鱒魚本身是冷泉淡水魚,完全沒有任何腥味,添加了香茅、南薑、蒜頭、青蔥,更增加了東南亞風味,維持鮮嫩口感,淋上卡菲爾檸檬,整個散發出強烈帶有柑橘香味,酸香爽口!