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 →料理前準備

1.  預熱烤箱上下火200-230度

無調溫烤箱也直接預熱,無調溫烤箱最高溫約230度,也可以烤成功唷

 

2. 打開 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸包裝,擦乾鴨胸表面水分,室溫放10分鐘

去除表皮水份,烹調後皮才會脆脆的喔!

 

3. 打開 #4 生菜包 包裝,取出生菜(紅橡、奶油萵苣、芝麻葉),用清水洗淨瀝乾。

 

4. 打開 #4 生菜包 內的苗芽(雪豆苗、紅酸膜),取適當份量,用清水洗淨瀝乾。

 剩下的苗芽因有海綿關係,可存放一週左右!

 

 

 

 

 →開始製作

回溫 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸|  

 

#1 M240完美熟度胭脂鴨胸已使用舒肥烹調,將胭脂鴨的完美熟度封存起來,提供 烤箱 平底鍋 火烤 三種回溫方式,只要依照以下 ㊙小技巧,回溫至表面酥脆、冒出小油泡即可準備上桌。

 

 

烤箱方式皮朝上,烤約5-7分鐘

   平底鍋方式 中火,兩面各煎3分鐘

火烤方式皮朝下,切勿烤太久,一定要顧火以免烤焦喔

㊙ 烤後鴨胸可放置3-5分鐘讓溫度滲透到中心再分切

 

製作沙拉|  

 

1. 取一個大碗或沙拉碗, 將剛剛洗好的生菜(紅橡、奶油萵苣、芝麻葉)依序擺入。

2. 調味

 可以灑上 #3 洲南鹽場藻鹽 調味

 也可以淋上巴薩米克醋,非常適合這道鴨胸料理

 

→最後擺盤

 

1. 取一個大盤或大碗,把調味好的生菜平鋪擺滿

 

2. 切好的鴨胸疊在沙拉上面,可均勻鋪上

 

3. 在鴨胸上適量的撒上 #3 洲南鹽場藻鹽  調味

 

3. 苗芽均勻的點綴在上面

 

 

這樣就完成料理囉~你好棒!請享用~

 

主廚貼心話

 

藻鹽配上生菜是最純粹的美味,也可發揮自己的創意,加入你所愛的調味吧!!

 

沙拉調味建議清爽酸甜較適合搭配鴨胸

建議:巴薩米克醋、田園沙拉醬、油醋醬、柚子沙拉醬等果香類醬汁