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法式白醬燉肉線上食譜

 

 

煮一鍋法式白醬燉肉搭配義大利麵或燉飯,作為家庭聚餐4人份料理最適合不過了。

料理時間30分鐘

→料理有趣的關鍵

LEVEL  3顆星

PARTS 竹地雞腿肉、妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯、洋蔥、平葉巴西里

TOOL  平底鍋

自備     牛奶、鮮奶油、無鹽奶油、鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油、荳蔻粉

→食材介紹

關鍵食材商品連結

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意!

→備料

 

圖1.

 

妖怪蘿蔔: 洗淨,切半條,削皮後,切塊狀。

彩色馬鈴薯: 洗淨,不削皮,切塊狀。

洋蔥: 洗淨,1/4顆去皮、頭、尾,切小丁狀。

 

圖2.

 

去骨竹地雞腿肉: 洗淨,利用廚房紙巾擦乾,切塊狀,加入1/2茶匙鹽巴、1/2荳蔻粉,抓醃15分鐘。

→料理過程

煎香去骨竹地雞腿肉

 

1大匙橄欖油,熱油鍋,放入醃好的去骨竹地雞腿肉,兩面煎至金黃色約8分鐘,再將煎好的雞肉放置一旁休息。

炒香蔬菜

 

1大匙橄欖油,熱油鍋,放入洋蔥先爆香炒(約2分鐘),再加入妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯拌炒出香氣(約2分鐘)後,加入2小碗的清水悶煮約10分鐘,主要是讓妖怪蘿蔔、彩色馬鈴薯煮軟,先盛起放置一旁。

法式白醬

 

圖1、圖2. 熱鍋,20g無鹽奶油至融化,加入20g過篩好的低筋麵粉,炒香至麵粉無顆粒。

 

圖3. 慢慢加入300ml冰鮮奶,再加入2大匙鮮奶油、1/2匙荳蔻粉,拌勻。

 

最後放入去骨竹地雞腿肉跟蔬菜滾約5分鐘,加入1/2茶匙鹽巴、1/2匙黑胡椒粒調味,即可完成唷!

→如何擺盤

 

利用原本的平底鍋,最後撒上平葉巴西里作為顏色對比的擺盤!

 

→料理後的心得

白醬口感像是奶油濃湯,蔬菜和竹地雞腿肉整個吸附滿滿醬汁,竹地雞腿肉肉質鮮甜飽滿,而蔬菜煮的剛剛好,有綿密軟嫩的口感,整個是非常融合,鹹甜不膩反而蔬菜把奶醬帶出鮮甜味!

好適合家庭聚餐,煮一大鍋,想加義大利麵或是燉飯都很適合的一道料理!