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Ümameat【M240熟成工藝】放牧黑豬_帶骨極厚片白土司豬排

Ümameat【M240熟成工藝】放牧黑豬_帶骨極厚片白土司豬排

有別於一般的豬，放牧黑豬是吃牧草長大的，只飼養八個月，因此肉質軟嫩
特殊的白土司切法，讓豬肉多了熟成的選項，現在豬里肌也能像牛排一樣熟成了，熟成後的放牧黑豬，肉質不乾柴，纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。

NT$580
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顧客評價

｜Umameat 極致肉系列介紹｜




什麼是Ｍ240熟成？ 


美好的事物來自240小時的努力


M代表Mature，也就是熟成

甜如蜜糖的sautern晚摘葡萄酒

舌尖溫度就能融口的48個月伊比利生火腿

越吃越上癮的藍紋起司

世界上最高級的風味，都來自時間的淬鍊


240代表240個小時
240個小時能做什麼事？
我們什麼都不做，只花在做出一塊美好的熟成肉


一口品嚐240小時的堅持



 |什麼是放牧黑豬 |



品種 

為了找到更符合現代西式排餐，選用油脂豐富的桃園黑豬種，與肌肉發達的杜洛克豬結合，一胖一瘦、一黑一白最優質的『 放牧黑豬 』因此誕生。



特色 

有別於一般的豬，放牧黑豬是吃牧草長大的，只飼養八個月，因此肉質軟嫩，特殊的白土司切法，讓豬肉多了熟成的選項，現在豬里肌也能像牛排一樣熟成了，熟成後的放牧黑豬，肉質不乾柴，纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。




|M240放牧黑豬 熟成帶骨極厚片白土司豬排|





|白土司分切法 |

「 Umameat放牧黑豬 」使用專屬開發的白土司分切法，取出一頭豬只有兩顆、位於肋眼後段6-10支骨頭的超精華部位，外表覆蓋著一層如白奶油的雪脂，看起來就像是一整顆剛出爐的白吐司。



美味關鍵 

美味的關鍵在於，厚片分切和帶有少許的骨頭，在平底鍋煎烤溫度能慢慢滲入、外層油脂煎出咖啡色香脆口感，里肌肉保持水嫩度，每口都是鮮嫩欲滴，滿足感十足。





| 烹調方法| 煎熟成豬排
 
按照火侯、秒數煎豬排，可達到軟嫩熟度
煎豬排前請先詳閱三次，準備好計時器
 

1. 準備平底鍋，開中小火，加入一匙橄欖油
2. 熱油後放入 M240熟成放牧黑豬 帶骨極厚片白土司豬排，兩面各煎約: 6分鐘      
熱油：鍋子冒出微微小白煙
3. 持續以中小火煎邊角四個面，一圈大約煎: 3分鐘
4. 將豬排從鍋中取出來放在盤子上休息: 3-5分鐘
5. 再用大火熱鍋，放入休息後的豬排，兩面各煎約: 45秒 上色即可
豬排起鍋後可再放置3-5分鐘左右再做分切





｜享用Umameat 極致美味｜




| 米其林報導| 




 |商品規格|


 

商品名稱：Umameat 【M240熟成放牧黑豬】 帶骨極厚片白土司豬排

重量：每包350克(±10%)

產地：台灣

保存方式：未開封冷凍一年/開封後請盡快烹調食用



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