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Beef Wellington / ビーフウェリントン

Beef Wellington / ビーフウェリントン

Beef Wellington / ビーフウェリントン

經典料理威靈頓牛排,以多層次的酥皮包裹手工生火腿、特製蘑菇醬,中心是完美熟度粉嫩的牛菲力。
繁複的手工料理,主廚團隊幫您完成了!您只需要回溫、烘烤就能享用。


NT$1,280
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品名:威靈頓牛排 / Beef Wellington / ビーフウェリントン
規格:230g±10
產地:台灣
成份:澳洲牛菲力牛骨醬汁、酥皮、洋菇、生火腿、黃芥末醬、鹽
保存方式:冷凍



【冷凍威靈頓牛排】調理說明:

  • 前一晚將威靈頓牛排從冷凍庫移置冷藏退冰,料理前置於室溫2小時
  • 打一顆蛋,取蛋黃的部分打散,備用。
  • 用叉子或水果刀刀背為做好的威靈頓劃上菱格或線條,注意別劃破酥皮了!
  • 將表面刷滿蛋黃液。
  • 將威靈頓牛排放上烘焙紙,進烤箱or氣炸鍋烘烤。


::使用烤箱::

  • 預熱烤箱上下火220度
  • 第一次烤8分鐘,拿出來冷卻休息5分鐘
  • 第二次進烤箱烤8分鐘,再拿出來冷卻休息5分鐘,這樣牛排的熟度大概是七分熟

備註:

  • 若是小家電型的烤箱,加熱管在上面那種,就不要放太高太靠近加熱的地方,容易表面烤焦,
    第二次烘烤後,若還未上色可在烤個2-3分鐘。
  • 如果想吃五分熟,烤跟冷卻的時間可以各減一分鐘,依照自己家裡的烤箱狀態增減烘烤的時間。



::使用氣炸鍋::

  • 氣炸鍋轉180度預熱10分鐘
  • 將威靈頓放去氣炸鍋中,設定180度15分鐘,烤至表皮酥脆。

備註:

  • 烤好的威靈頓牛排,取出後靜置5分鐘後再分切,建議切對半。
  • 刀尖處先微微插入後溫柔地將威靈頓牛排切開,若是想分切小塊,建議拿麵包刀,才不會散掉唷!




【牛骨醬汁】調理說明:

  • 牛骨醬汁退冰後隔水加熱即可。


【餐桌擺盤】推薦

  • 取一個平盤,放上生菜沙拉,建議淋些油醋醬汁,蔬菜的清新感和油醋的酸可以調和牛排烘烤風味和油脂。
  • 用湯匙舀1~2匙牛骨醬汁於盤中,並將威靈頓牛排放在醬汁旁。
  • 上桌前,可在滴上2~3滴松露橄欖油在牛骨醬汁上,豐富整道菜的細緻風味!





商品特色

特選牛菲力 低溫舒肥鮮嫩肉質
牛肉珍貴的菲力部位,肉質細緻柔軟,油脂含量低;瘦肉多,為品嚐其鮮甜及軟嫩口感,主廚先用低溫舒肥將牛菲力烹調至五分熟,更能控制烘烤後肉質熟度,也將肉汁鎖在牛排中。





濃郁牛骨醬汁 
為了濃縮牛骨的精華,選用牛骨與大量牛肉熬製,費時12小時精煉而成,加上主廚精準調味,成了這一小包濃郁夠味的醬汁,是威靈頓牛排的必備醬料,也可運用醬汁來畫盤裝飾餐盤喔!




重要場合 重現經典菜色
威靈頓牛排這道經典料理,非常適合成為您特殊節日、活動中的一道料理!
由主廚團隊精心調配的料理風味,簡易的料理手法並搭配經驗分享,擺盤上桌


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