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【萬用湯底】熟成胭脂鴨高湯2包組

【萬用湯底】熟成胭脂鴨高湯2包組

Canard Rouge Consommé / ルージュ鴨の出汁

Ümameat胭脂鴨經過長時間燉煮出的美味精華。可作為料理中的主角,也可以是配角,風味醇厚、口感純粹輕盈、表層油脂展現柔和且圓潤的質感,單品嚐湯頭就能感受胭脂熟成鴨高湯明亮鮮度。


NT$550
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商品成分:

規格:12包;1L±5%/

保存期限:冷凍6個月

產地:台灣


調理說明:

1.烹調前解凍

2.依個人口味加水調整濃度

3.充分加熱後,加入想吃的食材,煮熟後就能享用囉!


熟成胭脂鴨Canard Rouge」的風味關鍵


高湯中使用的胭脂鴨(Canard Rouge),特別選用法國品種鴨,
處理過程透過特殊手法將鴨血保留在鴨肉和鴨骨中,將鴨血風味保留其中,
呈現出胭脂色調的肉質,而成為Ümameat的胭脂鴨,是台灣米其林主廚指定使用的食材。
在法國傳統中稱作血鴨(canard étouffé),是巴黎知名的銀塔餐廳(La Tour DArgent)的經典菜色。
不僅如此,胭脂鴨會再經過兩周熟成,在控制溫度、濕度的專業熟成室、優良菌種的作用下,
達到增加風味及軟化肉質的效果。





熟成胭脂鴨高湯的個性風味

將胭脂鴨胸、腿、翅取下後,剩餘的鴨骨和水,以1:1小火熬煮多時,完整萃取胭脂鴨精華!
風味醇厚、口感純粹輕盈、表層油脂展現柔和且圓潤的質感,
單品嚐湯頭就能感受胭脂熟成鴨高湯明亮鮮度,入口後嘴唇還會留下胭脂鴨高湯的濃郁膠質。







搭配其他食材,美味度更上一階!


搭配其他食材料理也能展現胭脂鴨高湯的風味!
燉煮時能夠提升蔬菜甜味,烹調肉品增加鮮度,
不僅適合搭配酸白菜、泡菜等鍋底一起熬煮成火鍋湯頭,
也能單純加入煮好的麵條讓它包覆湯汁,或加入米飯吸收高湯鮮甜,
只要加入喜愛的食材,都是簡單就能完成的美味!





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