Name: Chocolate Pork Meatballs Harissa Yogurt
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Chocolate Pork Meatballs Harissa Yogurt

#2人份 #料理時間30分鐘
「哈里薩辣醬」源自北非，是經典的摩洛哥辣醬，和一般的辣醬相比，因為加入了大蒜和檸檬，除了辣味更多酸度，風味上更有層次感。這次食材策展人將乾淨風味巧克力豬絞肉和哈里薩辣醬與蕃茄糊做成濃郁的醬料肉丸，用優格中和辣度，讓味道更平衡，更能細細品味食材的美好與醬料的多層次體驗。

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｜FoodGo說菜｜

「哈里薩辣醬」源自北非，是經典的摩洛哥辣醬。
和一般的辣醬相比，因為加入了大蒜和檸檬，除了辣味更多酸度，風味上更有層次感。

這次食材策展人將乾淨風味巧克力豬絞肉和哈里薩辣醬與蕃茄糊做成濃郁的醬料肉丸，用優格中和辣度，讓味道更平衡，更能細細品味食材的美好與醬料的多層次體驗。

｜PARTS 特色零件｜

▶台灣黑牛絞肉/巧克力豬絞肉

嚴選宜蘭巧克力豬，飼養期長(240天以上)，採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細；

肉質肌間脂肪較多，成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高，不飽和脂肪酸低，脂肪香甜不膩口。

▶黃綠紅蔬菜包

料理講求色香味俱全，黃綠紅蔬菜包讓料理在色彩上有自然的繽紛感，是搭配的最佳選擇！

▶鮮豔擺盤包

櫻桃蘿蔔與糖果甜菜根都非常適合做擺盤裝飾，簡單用刨刀刨成薄片灑在料理或盤子上，瞬間成為大菜。

▶萬用香料包/檸檬

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗巧克力豬絞肉做成丸子的乾淨風味！

❷教你運用經典哈里薩辣醬！
➌感受哈里薩辣醬與優格搭配，辣味與酸味的平衡感！

★食材箱提供：巧克力豬絞肉、黃綠紅蔬菜包、鮮豔擺盤包、萬用香料包、檸檬

★需自備食材：哈里薩辣醬、優格、番紅花、蕃茄糊、雞豆、生菜

▶Step 1：製作巧克力豬肉丸

將巧克力豬絞肉放在碗裡，加入適量義大利香料、鹽巴、黑胡椒粒，利用手掌去揉捏均勻調味使豬絞肉入味。

利用手掌去搓揉豬絞肉直到產生黏性，並用手指塑形成丸子的形狀，丸子大小可依照個人喜好。

熱油鍋並加入橄欖油，把搓揉好的肉丸子放下去煎；視丸子的大小再自行評估煎的時間。

▶Step 2：調製醬汁

熱油鍋並加入橄欖油，加入青蔥、辣椒、蒜頭、香菜梗爆香後，加入浸泡軟的雞豆、番紅花拌炒，再加入蕃茄糊煮滾。

加入煎至金黃色的巧克力豬丸子一起煮滾，讓丸子能吸附醬汁。

▶Step 3：擺盤上桌

將煮滾的巧克力豬丸子放入碗中，擺上香菜葉點綴。

將生菜切碎鋪下層、黃、紅甜椒、干蔥、綠蘆筍，再淋上檸檬汁。

將優格跟哈里薩辣醬調配拌勻。

｜食材箱內容物規格｜

-巧克力豬絞肉/ 150g±10%

-黃綠紅蔬菜包：黃甜椒/1顆＋紅甜椒/1顆＋青花筍/2根＋干蔥/100g

-擺盤鮮豔包：櫻桃蘿蔔/3顆＋紅色糖果甜菜根/1根＋黃色糖果甜菜根/1根

-萬用香料包：辣椒 / 1條、蒜球 / 1顆、香菜 / 20g ±10%

-無籽檸檬 / 1顆

方案Ａ：巧克力豬絞肉＋黃綠紅蔬菜包＋擺盤鮮豔包＋萬用香料包＋無籽檸檬1顆

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