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Fish in Foil with Fennel Bulb

Fish in Foil with Fennel Bulb

#2人份 #料理時間30分鐘
這道紙包料理雖然是用烤的,但是屬於蒸法,只是蒸氣不是由水而來,而是從食材本身的水分產生。 打開烤好的紙包魚,淡淡清新八角味的茴香頭、新鮮蒔蘿溫和的辛香味、檸檬的酸味和酸豆的微甜清爽感,搭上白酒的酒香氣,品嚐著魚肉是非常的清甜、細緻,完全沒有腥味,整個口感非常的清爽又開胃!


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FoodGo說菜|

紙包料理是種古老又普遍的烹飪技巧。在1850年代開始,歐洲廚師會以書寫紙張塗上橄欖油,包著料理烹調,成一道美味佳餚。這道紙包料理雖然是用烤的,但是屬於蒸法,只是蒸氣不是由水而來,而是從食材本身的水分產生。 打開烤好的紙包魚,淡淡清新八角味的茴香頭、新鮮蒔蘿溫和的辛香味、檸檬的酸味和酸豆的微甜清爽感,搭上白酒的酒香氣,品嚐著魚肉是非常的清甜、細緻,完全沒有腥味,整個口感非常的清爽又開胃!

PARTS 特色零件|

新鮮鱒魚 
嚴選陽明山海拔800公尺的高山冷泉新鮮鱒魚,非常愛乾淨的魚, 只能存活於冰冷的泉水中,肉質細嫩又鮮甜。
鱒魚的魚鱗與內臟已處理,可直接料理。



茴香頭 / 黃檸檬 / 新鮮蒔蘿



|跟著食材策展人,親手完成美味料理!|


動手做亮點

體驗鱒魚的細緻肉質

❷教你製作經典紙包魚



食材箱提供:
鱒魚茴香頭黃檸檬新鮮蒔蘿酸豆

需自備食材:白酒、無鹽奶油、鹽、黑胡椒粒、鋁箔紙


Step 1:鱒魚調味

將鱒魚肚子剖開,肚內撒上些許鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油。

放入些許茴香頭、3片黃檸檬片、些許無鹽奶油、新鮮蒔蘿與酸豆作調味。

將鱒魚放上,有烘焙紙的的烤盤上, 淋上白酒,增加風味香氣。



Step 2:製作紙包魚

將兩邊烘焙紙向內折,左右兩側多餘的烘焙紙捲起來並且用棉線固定。

放入烤箱烤20分鐘。



Step 3擺盤上桌

烤出來的紙包魚,有淡淡的茴香頭跟白酒香氣。

最後以新鮮蒔蘿點綴在上方。






|食材箱內容物規格|


-新鮮鱒魚:800g±10% (未除內臟800g,實際出貨已去除內臟淨重約600g)

-茴香頭:1顆

-黃檸檬1顆

-新鮮蒔蘿30g

-酸豆1瓶

方案A:鱒魚800g+茴香頭1顆黃檸檬1顆新鮮蒔蘿30g酸豆1瓶




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