Name: Fish in Foil with Fennel Bulb
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Fish in Foil with Fennel Bulb

#2人份 #料理時間30分鐘
這道紙包料理雖然是用烤的，但是屬於蒸法，只是蒸氣不是由水而來，而是從食材本身的水分產生。打開烤好的紙包魚，淡淡清新八角味的茴香頭、新鮮蒔蘿溫和的辛香味、檸檬的酸味和酸豆的微甜清爽感，搭上白酒的酒香氣，品嚐著魚肉是非常的清甜、細緻，完全沒有腥味，整個口感非常的清爽又開胃！

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｜FoodGo說菜｜

紙包料理是種古老又普遍的烹飪技巧。在1850年代開始，歐洲廚師會以書寫紙張塗上橄欖油，包著料理烹調，成一道美味佳餚。這道紙包料理雖然是用烤的，但是屬於蒸法，只是蒸氣不是由水而來，而是從食材本身的水分產生。打開烤好的紙包魚，淡淡清新八角味的茴香頭、新鮮蒔蘿溫和的辛香味、檸檬的酸味和酸豆的微甜清爽感，搭上白酒的酒香氣，品嚐著魚肉是非常的清甜、細緻，完全沒有腥味，整個口感非常的清爽又開胃！

｜PARTS 特色零件｜

▶新鮮鱒魚

嚴選陽明山海拔800公尺的高山冷泉新鮮鱒魚，非常愛乾淨的魚, 只能存活於冰冷的泉水中，肉質細嫩又鮮甜。

鱒魚的魚鱗與內臟已處理，可直接料理。

▶茴香頭 / 黃檸檬 / 新鮮蒔蘿

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗鱒魚的細緻肉質！

❷教你製作經典紙包魚！

★食材箱提供：鱒魚、茴香頭、黃檸檬、新鮮蒔蘿、酸豆

★需自備食材：白酒、無鹽奶油、鹽、黑胡椒粒、鋁箔紙

▶Step 1：鱒魚調味

將鱒魚肚子剖開，肚內撒上些許鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油。

放入些許茴香頭、3片黃檸檬片、些許無鹽奶油、新鮮蒔蘿與酸豆作調味。

將鱒魚放上，有烘焙紙的的烤盤上，淋上白酒，增加風味香氣。

▶Step 2：製作紙包魚

將兩邊烘焙紙向內折，左右兩側多餘的烘焙紙捲起來並且用棉線固定。

放入烤箱烤20分鐘。

▶Step 3：擺盤上桌

烤出來的紙包魚，有淡淡的茴香頭跟白酒香氣。

最後以新鮮蒔蘿點綴在上方。

｜食材箱內容物規格｜

-新鮮鱒魚：800g±10% (未除內臟800g，實際出貨已去除內臟淨重約600g)

-茴香頭：1顆

-黃檸檬：1顆

-新鮮蒔蘿：30g

-酸豆：1瓶

方案Ａ：鱒魚800g＋茴香頭1顆＋黃檸檬1顆＋新鮮蒔蘿30g＋酸豆1瓶

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