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Glazed Chocolate Pork Cajun Style

Glazed Chocolate Pork Cajun Style

#2人份 #料理時間30分鐘
「Cajun spices」在台灣有卡疆醬、肯瓊醬等不同的翻譯。這種醬料源自美國紐奧良,也有人稱之為紐奧良綜合香料。香氣強烈、滋味濃郁,適合海鮮、肉類等任何食材。而常見的美式料理「經典紐奧良烤雞」就是用Cajun spices來做為主要的醃漬調味的。
這次食材策展人將肯瓊醬做燉飯,搭配以地瓜燒烤醬醃烤的巧克力豬里肌,打造獨特而粗獷的鄉村風味料理!


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FoodGo說菜|
「Cajun spices」在台灣有卡疆醬、肯瓊醬等不同的翻譯。這種醬料源自美國紐奧良,也有人稱之為紐奧良綜合香料。
醬料以大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、辣椒、卡宴紅椒粉、匈牙利紅椒粉等多種香料混搭,香氣強烈、滋味濃郁,適合海鮮、肉類等任何食材。而常見的美式料理「經典紐奧良烤雞」就是用Cajun spices來做為主要的醃漬調味的。
這次食材策展人將肯瓊醬做燉飯,搭配以地瓜燒烤醬醃烤的巧克力豬里肌,打造獨特而粗獷的鄉村風味料理!

PARTS 特色零件|


巧克力豬里肌
嚴選宜蘭巧克力豬,飼養期長(240天以上),採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細;
肉質肌間脂肪較多,成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高,不飽和脂肪酸低,脂肪香甜不膩口。

黃綠紅蔬菜包
料理講求色香味俱全,黃綠紅蔬菜包讓料理在色彩上有自然的繽紛感,是搭配的最佳選擇!

▶鮮豔擺盤
櫻桃蘿蔔與糖果甜菜根都非常適合做擺盤裝飾,簡單用刨刀刨成薄片灑在料理或盤子上,瞬間成為大菜。

茴香頭/新鮮羅勒/無籽檸檬


|跟著食材策展人,親手完成美味料理!|


動手做亮點

體驗巧克力豬里肌搭配地瓜烤肉醬的風味組合!

❷教你製作簡易版的經典肯瓊醬!



食材箱提供:巧克力豬里肌、黃綠紅蔬菜包、鮮豔擺盤包、茴香頭新鮮羅勒檸檬

需自備食材:甜紅椒粉、優格、茴香籽、鹽、米


Step 1:煎巧克力豬里肌

調味後使用刀背拍打斷筋。正、反兩面各煎6分鐘

上面2分鐘、下面1分鐘,左、右兩側各煎30秒

靜置3鐘後,再回煎正、反兩面1分鐘。
煎好的巧克力豬均勻抹上烤肉醬,可以加飲用水稀釋調整自己喜歡的濃稠度。
烤箱預熱上、下火200度,再進烤箱烤至10分鐘即可,是讓巧克力豬里肌能吸附醬汁!




Step 2:調製肯瓊醬拌飯

1大匙橄欖油,熱油鍋,干蔥、茴香頭先爆香,再加入黃、紅甜椒、綠蘆筍拌炒。

炒香後,加入茴香籽、甜紅椒粉、開水一起煮滾後,加入煮好的米飯拌炒均勻,在用鹽巴和黑胡椒粒調味。




Step 3擺盤上桌

拌炒好後,淋上檸檬汁。

澆上優格、擺上新鮮羅勒作為點綴。




|食材箱內容物規格|

-巧克力豬里肌/ 350g±10%
-黃綠紅蔬菜包:黃甜椒/1顆紅甜椒/1顆青花筍/2根干蔥/100g
-擺盤鮮豔包:櫻桃蘿蔔/3顆+紅色糖果甜菜根/1根+黃色糖果甜菜根/1根
-茴香頭/ 1顆
-新鮮羅勒 / 50g
-無籽檸檬 / 1顆

方案A:巧克力豬里肌+黃綠紅蔬菜包+擺盤鮮豔包+茴香頭1顆+新鮮羅勒50g+無籽檸檬1顆


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