Name: Glazed Chocolate Pork Cajun Style
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Glazed Chocolate Pork Cajun Style

#2人份 #料理時間30分鐘
「Cajun spices」在台灣有卡疆醬、肯瓊醬等不同的翻譯。這種醬料源自美國紐奧良，也有人稱之為紐奧良綜合香料。香氣強烈、滋味濃郁，適合海鮮、肉類等任何食材。而常見的美式料理「經典紐奧良烤雞」就是用Cajun spices來做為主要的醃漬調味的。
這次食材策展人將肯瓊醬做燉飯，搭配以地瓜燒烤醬醃烤的巧克力豬里肌，打造獨特而粗獷的鄉村風味料理！

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｜FoodGo說菜｜

「Cajun spices」在台灣有卡疆醬、肯瓊醬等不同的翻譯。這種醬料源自美國紐奧良，也有人稱之為紐奧良綜合香料。

醬料以大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、辣椒、卡宴紅椒粉、匈牙利紅椒粉等多種香料混搭，香氣強烈、滋味濃郁，適合海鮮、肉類等任何食材。而常見的美式料理「經典紐奧良烤雞」就是用Cajun spices來做為主要的醃漬調味的。

這次食材策展人將肯瓊醬做燉飯，搭配以地瓜燒烤醬醃烤的巧克力豬里肌，打造獨特而粗獷的鄉村風味料理！

｜PARTS 特色零件｜

▶巧克力豬里肌

嚴選宜蘭巧克力豬，飼養期長(240天以上)，採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細；

肉質肌間脂肪較多，成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高，不飽和脂肪酸低，脂肪香甜不膩口。

▶黃綠紅蔬菜包

料理講求色香味俱全，黃綠紅蔬菜包讓料理在色彩上有自然的繽紛感，是搭配的最佳選擇！

▶鮮豔擺盤包

櫻桃蘿蔔與糖果甜菜根都非常適合做擺盤裝飾，簡單用刨刀刨成薄片灑在料理或盤子上，瞬間成為大菜。

▶茴香頭/新鮮羅勒/無籽檸檬

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗巧克力豬里肌搭配地瓜烤肉醬的風味組合！

❷教你製作簡易版的經典肯瓊醬！

★食材箱提供：巧克力豬里肌、黃綠紅蔬菜包、鮮豔擺盤包、茴香頭、新鮮羅勒、檸檬

★需自備食材：甜紅椒粉、優格、茴香籽、鹽、米

▶Step 1：煎巧克力豬里肌

調味後使用刀背拍打斷筋。正、反兩面各煎6分鐘

上面2分鐘、下面1分鐘，左、右兩側各煎30秒

靜置3鐘後，再回煎正、反兩面1分鐘。
煎好的巧克力豬均勻抹上烤肉醬，可以加飲用水稀釋調整自己喜歡的濃稠度。
烤箱預熱上、下火200度，再進烤箱烤至10分鐘即可，是讓巧克力豬里肌能吸附醬汁！。

▶Step 2：調製肯瓊醬拌飯

1大匙橄欖油，熱油鍋，干蔥、茴香頭先爆香，再加入黃、紅甜椒、綠蘆筍拌炒。

炒香後，加入茴香籽、甜紅椒粉、開水一起煮滾後，加入煮好的米飯拌炒均勻，在用鹽巴和黑胡椒粒調味。

▶Step 3：擺盤上桌

拌炒好後，淋上檸檬汁。

澆上優格、擺上新鮮羅勒作為點綴。

｜食材箱內容物規格｜

-巧克力豬里肌/ 350g±10%

-黃綠紅蔬菜包：黃甜椒/1顆＋紅甜椒/1顆＋青花筍/2根＋干蔥/100g

-擺盤鮮豔包：櫻桃蘿蔔/3顆＋紅色糖果甜菜根/1根＋黃色糖果甜菜根/1根

-茴香頭/ 1顆

-新鮮羅勒 / 50g

-無籽檸檬 / 1顆

方案Ａ：巧克力豬里肌＋黃綠紅蔬菜包＋擺盤鮮豔包＋茴香頭1顆＋新鮮羅勒50g＋無籽檸檬1顆

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