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【泰式綠咖哩雞】食譜食材箱

【泰式綠咖哩雞】食譜食材箱

#2人份 #料理時間20分鐘

在泰國的咖哩中，綠咖哩由於加了椰奶，降低了辣椒的刺激感，口感上溫順更容易入口。在泰式餐廳用餐時，時常覺得綠咖哩非常下飯，但其中的雞胸肉一下就吃完了。因此食材策展人特別組合了極致風味的竹地雞胸肉，並提供十足的份量，再加上正統的卡菲爾檸檬葉，體驗特殊食材的鮮甜！

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｜FoodGo說菜｜

在泰國的咖哩中，綠咖哩由於加了椰奶，降低了辣椒的刺激感，口感上溫順更容易入口。在泰式餐廳用餐時，時常覺得綠咖哩非常下飯，但其中的雞胸肉一下就吃完了。因此食材策展人特別組合了極致風味的竹地雞胸肉，並提供十足的份量，再加上正統的卡菲爾檸檬葉，體驗特殊食材的鮮甜！

｜PARTS 零件說明｜

▶竹地雞胸肉

竹地雞是最能代表台灣風味的雞，在台灣的宗教祭祀文化中，要選用體積較大且顏色較深的雞隻做祭祀與宴客用，故大多使用竹地雞。

飼養程序繁雜的程度不亞於法國布列斯雞，有著和布列斯雞一樣緊實有嚼勁的肉質、乾淨且清甜。飼養過程中餵食黑芝麻，因此有著充滿風味的油脂。

▶東南亞香料包

內含東南亞料理常見的辛香料，南薑、卡菲爾爾檸檬、卡菲爾爾檸檬葉、九層塔、香茅。
適合各種辛辣或香料料理，重現泰國風味。

這道泰式綠咖哩雞會用到卡菲爾爾檸檬葉，卡菲爾爾檸檬葉的特色在於葉片總是兩片連在一起。

有特殊的檸檬香氣，是泰國料理中常見的食材。

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗竹地雞緊實的肉質與清甜的風味！

❷教你煮出經典泰式綠咖哩醬！

★食材箱提供：竹地雞胸肉、東南亞香料包、萬用香料包

★需自備食材：泰式綠咖哩醬、椰漿、四季豆、白花椰

▶Step 1：食材備置

將竹地雞胸肉切成塊狀後並用調味料和卡菲爾檸檬汁抓醃。

靜置一旁30分鐘入味。

其他食材切段備置。

▶Step 2：調製泰式綠咖哩醬

熱油鍋，放入南薑片、香茅、卡菲爾檸檬葉、卡菲爾檸檬一起拌炒再加入些許椰奶炒出香味。

㊙一定要炒出香氣來～

加入白花椰和抓醃好的竹地雞先超香讓肉有點上色(焦黃)後再倒入剩下的椰漿和泰式綠咖哩醬拌炒悶煮至滾。

㊙可以拿個鍋蓋悶煮一下讓白花椰、竹地雞肉可以入味

滾熟後，加入四季豆、辣椒(可依照喜好調整辣度)拌炒一下，起鍋前加入九層塔、些許魚露，增加香氣。

▶Step 3：擺盤上桌

呈盤並放上辣椒與卡菲爾檸檬葉作點綴。

喜歡「泰式綠咖哩」的辛辣和清香綜合味道的朋友們，能感受到在空氣中氣息迴盪，想像是在泰式餐廳享用著，哇～非常幸福～

｜食材箱內容物規格｜

-竹地雞胸：480g±10%

-東南亞香料包：南薑 / 30g ±10%、香茅 / 2根 70g ±10%、卡菲爾檸檬 / 1顆、卡菲爾檸檬葉 / 8片 5g ±10%、九層塔 15g ±10%

-萬用香料包：辣椒 / 1條、蒜球 / 1顆、香菜 / 20g ±10%

方案A: 竹地雞胸2片+東南亞香料包+萬用香料包

方案B: 竹地雞胸2片+東南亞香料包

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