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Green Curry Chicken

Green Curry Chicken

#2人份 #料理時間20分鐘

在泰國的咖哩中,綠咖哩由於加了椰奶,降低了辣椒的刺激感,口感上溫順更容易入口。在泰式餐廳用餐時,時常覺得綠咖哩非常下飯,但其中的雞胸肉一下就吃完了。因此食材策展人特別組合了極致風味的竹地雞胸肉,並提供十足的份量,再加上正統的卡菲爾檸檬葉,體驗特殊食材的鮮甜!


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FoodGo說菜|


在泰國的咖哩中,綠咖哩由於加了椰奶,降低了辣椒的刺激感,口感上溫順更容易入口。在泰式餐廳用餐時,時常覺得綠咖哩非常下飯,但其中的雞胸肉一下就吃完了。因此食材策展人特別組合了極致風味的竹地雞胸肉,並提供十足的份量,再加上正統的卡菲爾檸檬葉,體驗特殊食材的鮮甜!


PARTS 零件說明|


竹地雞胸肉
竹地雞是最能代表台灣風味的雞,在台灣的宗教祭祀文化中,要選用體積較大且顏色較深的雞隻做祭祀與宴客用,故大多使用竹地雞。

飼養程序繁雜的程度不亞於法國布列斯雞,有著和布列斯雞一樣緊實有嚼勁的肉質、乾淨且清甜。飼養過程中餵食黑芝麻,因此有著充滿風味的油脂。



東南亞香料包 

內含東南亞料理常見的辛香料,南薑、卡菲爾爾檸檬、卡菲爾爾檸檬葉、九層塔、香茅。
適合各種辛辣或香料料理,重現泰國風味。

這道泰式綠咖哩雞會用到卡菲爾爾檸檬葉,卡菲爾爾檸檬葉的特色在於葉片總是兩片連在一起。

有特殊的檸檬香氣,是泰國料理中常見的食材。





|跟著食材策展人,親手完成美味料理!|


動手做亮點

體驗竹地雞緊實的肉質與清甜的風味!

❷教你煮出經典泰式綠咖哩醬!



食材箱提供:竹地雞胸肉、東南亞香料包、萬用香料包

需自備食材:泰式綠咖哩醬、椰漿、四季豆、白花椰



Step 1:食材備置

竹地雞胸肉切成塊狀後並用調味料和卡菲爾檸檬汁抓醃。

靜置一旁30分鐘入味。

其他食材切段備置。




Step 2:調製泰式綠咖哩醬

熱油鍋,放入南薑片、香茅、卡菲爾檸檬葉、卡菲爾檸檬一起拌炒再加入些許椰奶炒出香味。

 一定要炒出香氣來~




加入白花椰和抓醃好的竹地雞先超香讓肉有點上色(焦黃)後再倒入剩下的椰漿和泰式綠咖哩醬拌炒悶煮至滾。

 可以拿個鍋蓋悶煮一下讓白花椰、竹地雞肉可以入味

滾熟後,加入四季豆、辣椒(可依照喜好調整辣度)拌炒一下,起鍋前加入九層塔、些許魚露,增加香氣。 




Step 3:擺盤上桌

呈盤並放上辣椒與卡菲爾檸檬葉作點綴。




喜歡「泰式綠咖哩」的辛辣和清香綜合味道的朋友們,能感受到在空氣中氣息迴盪,想像是在泰式餐廳享用著,哇~非常幸福~ 





|食材箱內容物規格|


-竹地雞胸:480g±10%

-東南亞香料包:南薑 / 30g ±10%、香茅 / 2根 70g ±10%、卡菲爾檸檬 / 1顆、卡菲爾檸檬葉 / 8片 5g ±10%、九層塔 15g ±10% 

-萬用香料包辣椒 / 1條、蒜球 / 1顆、香菜 / 20g ±10%


方案A: 竹地雞胸2片+東南亞香料包+萬用香料包

方案B: 竹地雞胸2片+東南亞香料包


 




 

 

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