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【羊肉塔吉 黃綠紅蔬菜＆小茴香開心果】食譜食材箱

【羊肉塔吉 黃綠紅蔬菜＆小茴香開心果】食譜食材箱

#2人份 #料理時間30分鐘
一鍋燉，每個國家都有各自的做法，在摩洛哥是以「塔吉鍋」去燉煮各式肉品和食材。
食材策展人這次使用平底鍋去烹調，想告訴大家我們沒有這些器具我們也可以還原各國的菜色，在家也能做出異國風氣的料理！
小茴香、開心果與白芝麻這三種食材在一般超市都可以買到，三者搭配起來有青草的堅果香氣，在口中彷彿跳跳糖感覺，搭配一口飯、一口肉，整個口感讓羊里肌更加提升！

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｜FoodGo說菜｜

一鍋燉，每個國家都有各自的做法，在摩洛哥是以「塔吉鍋」去燉煮各式肉品和食材。
食材策展人這次使用平底鍋去烹調，想告訴大家我們沒有這些器具我們也可以還原各國的菜色，在家也能做出異國風氣的料理！
小茴香、開心果與白芝麻這三種食材在一般超市都可以買到，三者搭配起來有青草的堅果香氣，在口中彷彿跳跳糖感覺，搭配一口飯、一口肉，整個口感讓羊里肌更加提升！

｜PARTS 特色零件｜

▶努比亞羊里肌
嚴選彰化努比亞羊，體型比較特別，一般羊肉爐使用的是12-15個月的成年羊，過老，只適合燙肉；3-6個月的羊，又太小，太瘦，骨肉不成比例。
我們發現，僅僅飼養9個月的年齡是最剛好，完整呈現油脂的風味，無羊騷味，乾淨且甜美。

▶黃綠紅蔬菜包
料理講求色香味俱全，黃綠紅蔬菜包讓料理在色彩上有自然的繽紛感，是搭配的最佳選擇！

▶百迷薄香料包/彩色小番茄
-百迷薄香料包：西餐料理中時常會需要的香草組合。這道料理會使用到百里香和迷迭香。



｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜


★動手做亮點★

❶體驗努比亞羊的乾淨風味！

❷教你製作開心果小茴香粉！

★食材箱提供：努比亞羊里肌、黃綠紅蔬菜包、百迷薄料包、彩色小番茄

★需自備食材：番紅花、青蔥、去殼開心果、白芝麻、茴香籽、米、優格、鹽、黑胡椒粒


▶Step 1：煎努比亞羊里肌

羊里肌調味後依照時間煎至喜歡的熟度(詳閱線上食譜)。

分切片狀，可以分切成自己喜愛的薄厚度。

另外熱油鍋，將干蔥、黃甜椒、汆燙過的綠蘆筍一起拌炒香。

加入彩色番茄、番紅花(浸泡的水也要)，再加入適量鹽巴，拌炒均勻。



▶Step 2：製作小茴香開心果粉

熱鍋不放油，將適量去殼開心果、茴香籽、白芝麻炒香至表面金黃色。

炒香後，放進乾淨塑膠袋，利用桿麵棍壓碎成顆粒粉狀。



▶Step 3：擺盤上桌

將米飯、炒過的黃綠紅蔬菜、努比亞羊里肌依序放上。

撒上小茴香開心果，澆上優格。




｜食材箱內容物規格｜


-努比亞羊里肌/ 200g±10%

-黃綠紅蔬菜包：黃甜椒/1顆＋紅甜椒/1顆＋青花筍/2根＋干蔥/100g

-百迷薄香料包：百里香/30g+迷迭香/30g+薄荷/30g

-彩色小番茄：5顆/盒


方案Ａ：努比亞羊里肌200g＋黃綠紅蔬菜包＋百迷薄香料包＋彩色小番茄




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