Name: Ümameat【M240熟成工藝】胭脂鴨胸
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Ümameat【M240熟成工藝】胭脂鴨胸

Canard Rouge duck breast／ルージュ鴨の胸肉

食材策展人團隊考究了法國經典名菜血鴨(canard étouffé)的風味特色，特別開發出台灣在地生產，且適合西餐使用的獨家商品胭脂鴨。
從品種到分切就開始挑惕，最後再以M240熟成工藝，職人式的乾式熟成法，讓肉質達到極致軟嫩與甜度滋味的高峰，風味更勝頂級牛排。

【胭脂鴨】頂級廚師追求的極致風味
微創切割法，完整保留血管中蛋白質酵素，因此肉質軟嫩、纖細帶甜度，肉色呈胭脂粉紅色。
【M240熟成工藝】增加風味及口感
在溫度、濕度調控下完成的乾式熟成240小時
肉質口感軟嫩多汁，呈現胭脂鴨最好的風味。

NT$580

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