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Mullet roe/からすみ

Mullet roe/からすみ

Mullet roe/からすみ

嚴選五兩以上的野生烏魚子,炙燒厚切,一口嚼出烏魚子的鹹鮮,一口感受溏心濕潤柔軟口感。
開封即食,一口一口方便食用的下酒小點。


NT$1,880
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品味精選【豊賀大酒家】一口一口野生烏魚子



品名:野生烏魚子 / Mullet roe/からすみ
規格:200g/包 (11~13片)
產地:台灣-台南
成份:烏魚子、鹽
保存方式:常溫保存3天/冷藏保存15天冷凍保存1年



     
野生烏魚子
野生的烏魚順著海流,在海洋中迴游的過程,溫度、水質的變化及攝取豐富的食物,
使魚卵油脂滋味更加豐富有變化,這也是野生烏魚子珍貴的原因。




南方暖陽  造就烏魚子極佳口感
對於嬌貴的野生烏魚子來說,日曬環境的濕度很重要,太濕、太乾都不行,
台灣西南部的暖陽,曬出相較於海港邊更溫潤、不乾癟的風味。




外型嚴選  工法堅持  厚切炙燒
烏魚子鹹鮮風味透過高溫快速的炙燒引出,講究的分切法,大小厚薄一致之外,厚切突顯口感嚼勁,
入口香醇綿密、齒頰回甘,每一口都吃得到海味和熟成旨味
除了有琥珀色的紅潤外觀,上頭可見野生特有明顯的血管,紋理清晰。
挑選厚實的5兩重烏魚子,透過捕豬腸膜讓鹹度均勻,並透過暖陽曝曬控制濕度,讓口感不因退冰造成影響。




下酒佐茶一口一口  單獨包裝即食方便
獨立包裝的一口一口烏魚子,已用高粱酒完成炙燒,退冰後撕開包裝就能食用,
年節款待、過節送禮皆宜,下酒佐茶風味百搭。
堅持繁複手法:

烏魚子脫膜→刷上薄薄高粱酒液→高溫快速火烤→去除過焦的部分→將烏魚子立起大塊切下





烏魚子常見的吃法如搭配蒜苗、白蘿蔔,過往的技術常使烏魚子的風味偏鹹過重,
因此利用帶有辛香的蔬菜來達到去腥、解膩的效果。
透過現在製作烏魚子的技術,讓大家可以享用到烏魚油脂「甘」味,及柔軟綿密口感。
我們推薦可以搭配新鮮水梨、無花果、法式香甜的水果軟糖、中式軟綿甜糕,
將烏魚子及搭配物切成小丁,用竹籤將其串起一同食下,
兩者都帶有濕潤綿密及糯的口感,出奇的融合!
可以同時感受烏魚子的鹹鮮和甜食果物的香甜。




飲品則適合香氣濃度較高的酒品:高粱、威士忌、蘭姆酒、白蘭地
佐茶則適合搭配重發酵的茶品:鐵觀音烏龍茶







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每個人在生活中享受食物的情境都不一樣,也許是為了慶祝,也許是為了獨享,
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例如:想和家人一起享用、想帶去野餐、想送給好友、想做菜給另一半….等等,
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