Name: 【芥末羊肉 愛爾蘭馬鈴薯泥與西洋菜蘋果沙拉】食譜食材箱
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Price: 795.0 TWD
Availability: InStock

【芥末羊肉愛爾蘭馬鈴薯泥與西洋菜蘋果沙拉】食譜食材箱

#2人份 #料理時間30分鐘

說到愛爾蘭，肯定會聯想到充滿綠意的愛爾蘭「聖派翠克節」。
「聖派翠克節」是為了紀念聖派翠克主教在經歷外敵綁架後，重新回到愛爾蘭，用三葉草為例子，解釋基督教「三位一體」的概念，因此傳播基督教福音。3/17聖派翠克節這天，許多地方都會佈置成三葉草的青綠色，紀念這位愛爾蘭主教。
食材策展人用乾淨無騷味的努比亞羊搭配上愛爾蘭馬鈴薯，加上綠色的三葉草(酢醬草)，希望讓這道菜代表著滿滿的祝福。

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｜FoodGo說菜｜

說到愛爾蘭，肯定會聯想到充滿綠意的愛爾蘭「聖派翠克節」。

「聖派翠克節」是為了紀念聖派翠克主教在經歷外敵綁架後，重新回到愛爾蘭，用三葉草為例子，解釋基督教「三位一體」的概念，因此傳播基督教福音。3/17聖派翠克節這天，許多地方都會佈置成三葉草的青綠色，紀念這位愛爾蘭主教。

食材策展人用乾淨無騷味的努比亞羊搭配上愛爾蘭馬鈴薯，加上綠色的三葉草(酢醬草)，希望讓這道菜代表著滿滿的祝福。

｜PARTS 特色零件｜

▶努比亞羊里肌

嚴選彰化努比亞羊，體型比較特別，一般羊肉爐使用的是12-15個月的成年羊，過老，只適合燙肉；3-6個月的羊，又太小，太瘦，骨肉不成比例。

我們發現，僅僅飼養9個月的年齡是最剛好，完整呈現油脂的風味，無羊騷味，乾淨且甜美。

▶彩色馬鈴薯

▶薄荷/綠色酢醬草

-薄荷：散發出清涼芳香的味道。是許多調酒的必備食材，也常用於甜點中。

這次食材策展人將薄荷加入煎肉的過程中，讓羊肉吸收薄荷的清香。

-綠色酢醬草：嚐起來微酸，外型可愛，適合擺盤。

▶水田芥/蘋果

-水田芥：西餐料理中非常喜歡使用的帶有芥末味的食材，

口感甜脆、具有些微的嗆辣感

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗努比亞羊的乾淨風味！

❷教你製作酢醬草愛爾蘭馬鈴薯！

★食材箱提供：努比亞羊里肌、彩色馬鈴薯、薄荷、綠酢醬草、蘋果、水田芥

★需自備食材：鮮奶油、無鹽奶油、蘋果汁、醋、麵粉、鹽、黑胡椒粒

▶Step 1：煎努比亞羊里肌

羊里肌正反面，灑鹽、黑胡椒粒調味

正、反兩各煎30秒；四角各煎20秒。

靜置3鐘後，再回煎正、反兩面1分鐘；再次靜置3分鐘後，即可分切菲力。
芥子油，熱油鍋，羊里肌放進去加入些許薄荷葉、蘋果汁、些許麵粉調味，是讓羊里肌有著清爽的香氣。

▶Step 2：製作酢醬草愛爾蘭馬鈴薯

一鍋加鹽的滾水，煮熟透彩色馬鈴薯。

煮熟後去外層的皮，放入淺鍋搗成泥狀，加入無鹽奶油、鮮奶油至滑順狀態。

▶Step 3：擺盤上桌

鋪上水田芥，將薄荷葉撒上，將蘋果絲灑撒上。

選一個淺盤，將馬鈴薯鋪上，再鋪上羊里肌。擺上些許綠酢漿草、迷迭香。

｜食材箱內容物規格｜

-努比亞羊里肌/ 200g±10%

-彩色馬鈴薯：3顆 (各色1顆，若遇栽種調整，顏色依產量隨機出貨)

-薄荷/30g

-綠酢醬草/1盒約5g

-蘋果/1顆

-水田芥/100g

方案Ａ：努比亞羊里肌200g＋彩色馬鈴薯3顆＋薄荷葉30g＋綠酢醬草1盒＋蘋果1顆＋水田芥100g

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