Name: 【主廚料理】法式酥皮肉凍派
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【主廚料理】法式酥皮肉凍派

Pâté En Croûte

由法籍主廚親手製作，是許多法式餐廳是必點的開胃佳餚！以酥皮包覆著調味過的內餡烘烤，製作過程繁複，同時也考驗著主廚的料理功力。入口不僅能嚐到外層酥皮的酥脆，內餡香氣的層層堆疊，更是法式酥皮肉凍派的迷人之處。

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商品成分：酥皮、雞肉、豬肉、鴨肉、肝臟、開心果、波特酒、綜合香料

規格：一條(長度約35cm、高度約10cm) / 半條

保存期限：冷藏7天，冷盤食用

產地：台灣

製作過程繁複的「法式酥皮肉凍派 Pâté En Croûte」

「法式酥皮肉凍派 Pâté En Croûte」在製作過程中不僅費時費工，同時也考驗著主廚的料理功力！

從準備酥皮開始，需要反覆地將麵團折疊，確保酥皮的層次感和脆度。

在內餡的製作上，以雞肉、豬肉、鴨肉混合，加入香料融合調味，並添加開心果來增添口感和風味。

特別的是會在酥皮上開孔，灌入熬煮的高湯，讓口感更加豐富！

料理的過程中除了烘烤以外，還需要經過冷卻，才能讓肉凍完全凝固和定型。

飽滿內餡，吸睛的橫切面！

傳統的「法式酥皮肉凍派 PâtéEn Croûte」在上桌時會以切片方式呈現，

尤其飽滿的內餡被高湯凍包覆，外層金黃色酥皮再緊緊鎖住豐富的內餡，

除了外觀吸睛外，入口的層次口感，更是令人垂涎欲滴！

不需加熱，從冰箱冷藏拿出立即食用

傳統的「法式酥皮肉凍派 Pâté En Croûte」是法式冷盤的人氣代表，也是餐桌上必備的開胃菜！

從冷藏拿出來後只需要切片，下刀的厚度大約2-3公分(需要有些厚度才能避免外層的酥皮崩塌)，

可以搭配沙拉、麵包、起司等喜歡的配菜一起享用，非常適合宴客、聚餐時享用。

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