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Roast Scallops With Shallot Bearnaise Sauce

Roast Scallops With Shallot Bearnaise Sauce

#2人份 #料理時間20分鐘
想為餐桌搭配準備一些前菜,這道「脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬」非常適合! 生食級的干貝煎道剛好的熟度嚐起來非常香甜,紅蔥頭與奶油醬的結合很解膩,也帶出鹹甜香味,再搭配上芥末辛辣感的綠珊瑚,讓整道料理是有層次感的!


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FoodGo說菜|
想為餐桌搭配準備一些前菜,這道「脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬」非常適合! 生食級的干貝煎道剛好的熟度嚐起來非常香甜,紅蔥頭與奶油醬的結合很解膩,也帶出鹹甜香味,再搭配上芥末辛辣感的綠珊瑚,讓整道料理是有層次感的!


PARTS 特色零件|

▶L級干貝
少見的L級生食等級大尺寸干貝,採急速冷凍的方式保存。肉質緊實,甘甜鮮美。


▶紅蔥頭/綠珊瑚/櫻桃蘿蔔





|跟著食材策展人,親手完成美味料理|


動手做亮點

體驗生食級大干貝的鮮嫩

❷教你製作紅蔥頭奶油醬



食材箱提供:生食級干貝、紅蔥頭、綠珊瑚、櫻桃蘿蔔

需自備食材無鹽奶油、鮮奶油、牛奶、荳蔻粉



Step 1:煎干貝(食譜為扇貝,食材箱提供食材為干貝)

熱鍋,15g無鹽奶油至融化後,放入扇貝,第一面朝下煎至金黃色澤。

翻至另一面,加入15g無鹽奶油,煎約30秒,即可完成。



▶Step 2:調製
紅蔥頭奶油醬

 紅蔥頭切碎末狀,熱鍋,15g無鹽奶油至融化,加入紅蔥頭末,炒出香氣。

 加入50ml鮮奶、1大匙鮮奶油,加入1/4茶匙鹽巴、1/2茶匙豆蔻粉調味,攪拌至滾呈稠狀。

 紅蔥頭奶油醬就完成囉!



▶Step 3:擺盤上桌

選一個淺盤,利用「堆疊」呈現脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬。

將綠珊瑚鋪在底層,扇貝擺上,放上些許紅蔥頭奶油醬,最後櫻桃蘿蔔刨薄片立在最上方!

不單只是煎扇貝,利用了顏色去增加對比,讓整道料理更有畫面感!




|食材箱內容物規格|


-L級生食級大干貝:3顆/包(90g±10%)

-紅蔥頭:30g

-綠珊瑚:100g

-櫻桃蘿蔔:3顆


方案A:L級生食級大干貝(3顆/包)紅蔥頭30g+綠珊瑚100g+櫻桃蘿蔔3顆



【冷凍商品】購買注意事項
 
1.若有同時購買冷凍、冷藏商品,將會以「低溫冷藏」配送方式寄出;冷凍商品到貨後呈冷藏退冰狀態,建議冷藏保存並於三天內食用完畢。
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