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軟殼龍蝦

軟殼龍蝦

Soft shell lobster／脱皮イセエビ
市面上常見到炸軟殼蟹
龍蝦也有軟殼龍蝦
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整隻都可以食用

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顧客評價

品名：軟殼龍蝦／Soft shell lobster／脱皮イセエビ

產地：宜蘭

規格：一尾約180g

特色：

市面上常見到炸軟殼蟹

龍蝦也有軟殼龍蝦

脱完原本的殼後的樣貌

剩下外層的薄膜

整隻都可以食用

肉質偏軟，比一般龍蝦肉質的韌性要少

適合整隻炸來食用

龍蝦為什麼要脫殼？

龍蝦生長中蛻殼屬於一種自然現象，每次脫殼身體全長可增加至百分之15左右，脫殼次數及增加體長會隨著種類、水溫、攝食而有所差異！

龍蝦怎麼脫殼，脫殼後怎麼處理？

會先進行水化作用，促進身體變為柔軟並很少進食，會把舊殼中所含的幾丁質和蛋白質再次攝食吸收；並在脫殼後立即捕撈做急速冷凍真空處理！

食材策展人來分享「炸軟殼龍蝦」

1. 軟殼龍蝦

2. 軟殼龍蝦處理方式

3.軟殼龍蝦前置作業

4.軟殼龍蝦烹調方式

5.軟殼龍蝦成品

YOUTUBE完整版「軟殼龍蝦」

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