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Sous vide salmon,Warm herb vinaigrette,Saute vegetables,Potato espuma

Sous vide salmon,Warm herb vinaigrette,Saute vegetables,Potato espuma

得意的一天 ╳ 米其林星級主廚李皞Paul Lee

「橄欖油封鮭魚 馬鈴薯泡泡」選用義大利原裝進口的頂級初榨橄欖油為基底,以低溫油封的舒肥方式,讓新鮮橄欖香氣、鮮美的鮭魚以及綿密的馬鈴薯泡泡交織出不同的風味。用對好的橄欖油,讓大家一起感受深層且迷人的味蕾與感官體驗,提升飲食與生活的品味。

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*此食材箱不參加全站活動


NT$1,180
NT$680
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|主廚貼心話|

「橄欖油封鮭魚 馬鈴薯泡泡」選用義大利原裝進口的頂級初榨橄欖油為基底,以低溫油封的舒肥方式,讓新鮮橄欖香氣、鮮美的鮭魚以及綿密的馬鈴薯泡泡交織出不同的風味。用對好的橄欖油,讓大家一起感受深層且迷人的味蕾與感官體驗,提升飲食與生活的品味。

|得意的一天頂級初榨橄欖油

得意的一天頂級初榨橄欖油,在橄欖採摘後短時間內於27℃低溫下物理壓榨,以保留更多橄欖營養,入口時的苦辣感更是代表著有橄欖多酚,同時能提升料理風味的層次感,義大利原裝進口兼具高品質及專業,才能成為星級主廚Paul Lee的私房愛用油!




PARTS 特色零件|

手指蘿蔔
手指蘿蔔有著「小人蔘」之稱,迷你的外表,顏色鮮豔可愛,口感清脆、口味鮮甜,適合做為各式料理的配菜。



迷你馬鈴薯
皮薄多汁,可以帶皮吃,不管是切薄片後炸或是切塊拿去蒸、烤都非常適合!



|跟著食材策展人,親手完成美味料理|



食材箱提供:得意的一天頂級初榨橄欖油、鮭魚、蘆筍、迷你馬鈴薯、馬鈴薯、手指蘿蔔、小番茄、甜豆仁、葡萄柚、檸檬、茴香葉、薄荷、肉豆蔻粉、第戎芥末醬

需自備食材:牛奶、無鹽奶油、鹽巴



Step 1:橄欖油封鮭魚與馬鈴薯泡泡

將新鮮鮭魚裝進袋中加入適量得意的一天頂級初榨橄欖油,放入維持55度的水中溫煮20分鐘。
馬鈴薯蒸熟後過篩,將牛奶和馬鈴薯泥混合後,加入已放常溫的無鹽奶油攪拌均勻,調味後加入加入奶油發泡器。


Step 2:調製
香草油醋醬

使用手持攪拌器將第戎芥末醬、葡萄柚汁、檸檬汁混合,再慢慢倒入得意的一天頂級初榨橄欖油直到乳化。

最後加入薄荷做攪拌。



Step 3:擺盤上桌

將鮭魚從袋中取出,並使用噴槍炙烤至微微發焦後,放於盤中。

時蔬燙熟後清炒,放在鮭魚周圍,並將香草油醋醬淋在鮭魚表面。

最後在鮭魚周圍擠上或倒入馬鈴薯泡泡,擺上茴香葉就完成囉!






|食材箱內容物規格|


-得意的一天頂級初榨橄欖油 500ml (市價$299)

-鮭魚 120g

-檸檬2顆

-薄荷10g

-蘆筍2根

-迷你馬鈴薯3顆

-馬鈴薯1顆

-茴香葉30g

-手指蘿蔔3根

-聖女小番茄5顆

-甜豆仁10g

-葡萄柚1顆

-肉豆蔻粉10g

-第戎芥末醬50ml


 

【低溫商品】購買注意事項
 
1.若有同時購買冷凍、冷藏商品,將會以「低溫冷藏」配送方式寄出;冷凍商品到貨後呈冷藏退冰狀態,建議冷藏保存並於三天內食用完畢。
2.若同時購買冷凍、冷藏商品,且商品超出一箱的情形,我們將會以原配送溫層分兩箱寄出。(箱子尺寸:長:38  寬:31  高:19 (cm))
3.有任何配送相關問題,歡迎私訊與我們討論。
4.橄欖油建議常溫儲藏,頂級初榨橄欖油在低溫狀態下如有霧化或透明度降低的狀況,此為橄欖油之物理特性,乃正常現象,可安心食用。

5.本食材箱將於下單後7-10個工作天出貨。

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