Name: 【照燒竹地雞腿 黃綠紅蔬菜包＆柳松菇】食譜食材箱
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Price: 580.0
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【照燒竹地雞腿黃綠紅蔬菜包＆柳松菇】食譜食材箱

#2人份 #料理時間30分鐘
鹹甜的照燒醬搭上竹地雞腿肉，更凸顯了竹地雞腿飽滿多汁，再搭配上黃綠紅蔬菜包與柳松菇，不僅顏色豐富，同時還能攝取多種食材營養，適合作為愛心便當料理或日式的料理情境。

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｜FoodGo說菜｜

所謂照燒是指將食材塗抹或浸泡醬料後，再置於烤網上燒烤而成。因料理成品會帶有漂亮的光澤感，故以「照り」（日文中有著照耀、發亮之意）來形容醬汁塗抹在肉品上的油亮色澤，中文就翻做「照燒」。鹹甜的照燒醬搭上竹地雞腿肉，更凸顯了竹地雞腿飽滿多汁，再搭配上黃綠紅蔬菜包與柳松菇，不僅顏色豐富，同時還能攝取多種食材營養，適合作為愛心便當料理或日式的料理情境。

｜PARTS 特色零件｜

▶去骨竹地雞腿

竹地雞是代表著台灣祭祀文化的雞，為了展現澎湃豐富感覺的菜色，因此體積比一般雞大隻。雞隻因食用黑芝麻，因此有著充滿風味的油脂，腿肉較紅，油脂和皮呈現黃色。口感緊實有嚼勁，風味乾淨且清甜。

▶黃綠紅蔬菜包

料理講求色香味俱全，黃綠紅蔬菜包讓料理在色彩上有自然的繽紛感，是搭配的最佳選擇！

▶柳松菇/蒜球/南薑

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理！｜

★動手做亮點★

❶體驗竹地雞腿的鮮嫩！

❷教你製作經典照燒醬！

➌教你以堆疊擺盤法！

★食材箱提供：去骨竹地雞腿、黃綠紅蔬菜包、柳松菇、蒜球、南薑

★需自備食材：味醂、醬油、清酒、白芝麻、玉米粉、米、鹽、黑胡椒粒

▶Step 1：煎竹地雞腿肉

竹地雞腿撒上適量鹽巴、黑胡椒粒調味。

皮面朝下煎至金黃色，可先煎2分鐘，再翻起來檢查，不夠金黃再繼續煎。

再翻至肉面煎半熟(約2分鐘)後，先靜置一旁。

▶Step 2：調製照燒醬汁

將蒜頭末、南薑末爆香。依序加入清酒、醬油、味醂調味。

再加入些許玉米粉變成稠狀，記得不要加太多在加熱過程中觀察稠狀即可。

將半熟的竹地雞腿肉皮面先朝下和照燒醬汁煮約1分鐘。

再翻至肉面裹附醬汁約3分鐘，讓肉煎至熟透！

▶Step 3：擺盤上桌

米飯鋪下層，鋪上照燒竹地雞腿肉，旁邊放上黃綠紅蔬菜＆柳松菇。

最後撒上白芝麻，即可完成。

｜食材箱內容物規格｜

-去骨竹地雞腿：220g±10%

-黃綠紅蔬菜包：黃甜椒/1顆＋紅甜椒/1顆＋青花筍/2根＋干蔥/100g

-柳松菇：120g/包

-蒜球：1顆

-南薑：1根

方案Ａ：去骨竹地雞腿1片＋黃綠紅蔬菜包＋柳松菇100g＋蒜球1顆＋南薑1根

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