Name: Ümameat black pig
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Ümameat black pig

有別於一般的豬，放牧黑豬是吃牧草長大的，只飼養八個月，因此肉質軟嫩。
專屬的白土司分切法，取出一頭豬只有兩顆、位於肋眼後段6-10支骨頭的超精華部位，外表覆蓋著一層如白奶油的雪脂，看起來就像是一整顆剛出爐的白吐司。
另外可選擇M240熟成，熟成後的放牧黑豬，肉質不乾柴，纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。

NT$480

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|Ümameat極致肉系列放牧黑豬|

品種

為了找到更符合現代西式排餐，選用油脂豐富的桃園黑豬種，與肌肉發達的杜洛克豬結合，一胖一瘦、一黑一白最優質的『放牧黑豬』因此誕生。

特色

有別於一般的豬，放牧黑豬是吃牧草長大的，只飼養八個月，因此肉質軟嫩，特殊的白土司切法，讓豬肉多了熟成的選項，現在豬里肌也能像牛排一樣熟成了，熟成後的放牧黑豬，肉質不乾柴，纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。

|帶骨極厚片白吐司豬排|

白土司分切法

『 Ümameat放牧黑豬』使用專屬開發的白土司分切法，取出一頭豬只有兩顆、位於肋眼後段6-10支骨頭的超精華部位，外表覆蓋著一層如白奶油的雪脂，看起來就像是一整顆剛出爐的白吐司。

美味關鍵

美味的關鍵在於，厚片分切和帶有少許的骨頭，在平底鍋煎烤溫度能慢慢滲入、外層油脂煎出咖啡色香脆口感，里肌肉保持水嫩度，每口都是鮮嫩欲滴，滿足感十足。

| 烹調方法| 煎熟成豬排

按照火侯、秒數煎豬排，可達到軟嫩熟度
煎豬排前請先詳閱三次，準備好計時器

1. 準備平底鍋，開中小火，加入一匙橄欖油
2. 熱油後放入 M240熟成放牧黑豬帶骨極厚片白土司豬排，兩面各煎約: 6分鐘
熱油：鍋子冒出微微小白煙
3. 持續以中小火煎邊角四個面，一圈大約煎: 3分鐘
4. 將豬排從鍋中取出來放在盤子上休息: 3-5分鐘
5. 再用大火熱鍋，放入休息後的豬排，兩面各煎約: 45秒上色即可
豬排起鍋後可再放置3-5分鐘左右在做分切