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Umameat【M240熟成放牧黑豬 帶骨極厚片白土司豬排】

Umameat【M240熟成放牧黑豬 帶骨極厚片白土司豬排】

NT$580
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|Umameat 極致肉系列介紹|




什麼是M240熟成?

美好的事物來自240小時的努力


M代表Mature,也就是熟成

甜如蜜糖的sautern晚摘葡萄酒

舌尖溫度就能融口的48個月伊比利生火腿

越吃越上癮的藍紋起司

世界上最高級的風味,都來自時間的淬鍊





240代表240個小時

240個小時能做什麼事?

我們什麼都不做,只花在做出一塊美好的熟成肉



一口品嚐240小時的堅持







 |什麼是放牧黑豬 |







品種 

為了找到更符合現代西式排餐,選用油脂豐富的桃園黑豬種,與肌肉發達的杜洛克豬結合,一胖一瘦、一黑一白最優質的『 放牧黑豬 』因此誕生。



特色 

有別於一般的豬,放牧黑豬是吃牧草長大的,只飼養八個月,因此肉質軟嫩,特殊的白土司切法,讓豬肉多了熟成的選項,現在豬里肌也能像牛排一樣熟成了,熟成後的放牧黑豬,肉質不乾柴,纖維變長、肉質變軟、油脂香甜。














|M240放牧黑豬 熟成帶骨極厚片白土司豬排|





 白土司分切法 


『 Umameat放牧黑豬 』使用專屬開發的白土司分切法,取出一頭豬只有兩顆、位於肋眼後段6-10支骨頭的超精華部位,外表覆蓋著一層如白奶油的雪脂,看起來就像是一整顆剛出爐的白吐司。







美味關鍵 

美味的關鍵在於,厚片分切和帶有少許的骨頭,在平底鍋煎烤溫度能慢慢滲入、外層油脂煎出咖啡色香脆口感,里肌肉保持水嫩度,每口都是鮮嫩欲滴,滿足感十足。






| 烹調方法| 煎熟成豬排
 
按照火侯、秒數煎豬排,可達到軟嫩熟度
煎豬排前請先詳閱三次,準備好計時器
 

1. 準備平底鍋,開中小火,加入一匙橄欖油
2. 熱油後放入 M240熟成放牧黑豬 帶骨極厚片白土司豬排,兩面各煎約: 6分鐘      
熱油:鍋子冒出微微小白煙
3. 持續以中小火煎邊角四個面,一圈大約煎: 3分鐘
4. 將豬排從鍋中取出來放在盤子上休息: 3-5分鐘
5. 再用大火熱鍋,放入休息後的豬排,兩面各煎約: 45秒 上色即可
豬排起鍋後可再放置3-5分鐘左右在做分切









|享用Umameat 極致美味|







| 米其林報導| 




 |商品規格|


 

商品名稱:Umameat 【M240熟成放牧黑豬】 帶骨極厚片白土司豬排

重量:每包350克(±10%)

產地:台灣

廠商名稱:食時可樂有限公司

地址:台北市中正區懷寧街92-1號9樓

服務專線:0911-088-608

保存期限:依包裝標示

保存方式:未開封冷凍一年/開封後請盡快烹調食用



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