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日式合鴨火鍋線上食譜

4人份 / 料理時間40分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS 胭脂鴨/鴨高湯/白龍王玉米/日本滑菇/粉紅螃蟹菇/日本大蔥/京水菜

TOOL  卡式爐

 

→前置作業

需要食材:

胭脂鴨、鴨高湯、白龍王玉米、日本滑菇、粉紅螃蟹菇、日本大蔥、京水菜

 

前置作業:

1.「胭脂鴨」退冰微解凍狀態,切薄片

2.「鴨高湯」退冰解凍狀態

3.「京水菜」洗淨可先浸泡水

4.「日本滑菇」洗淨後可先泡水 ㊙觸感滑滑黏黏的

5.「粉紅螃蟹菇」洗淨後可先泡水

6.「日本大蔥」洗淨後切成圓柱狀、斜切片

7.「白龍王玉米」洗淨後切塊狀

 

 

→鴨胸切薄片做法

 

胭脂鴨胸 退冰至微解凍後用鋒利的刀子切薄片

㊙45度角斜切 擺盤的時候會更漂亮唷!

→火鍋擺盤

 

1.利用乾鍋先擺白龍王玉米至底層

2.鋪上日本滑菇

3.鋪上粉紅螃蟹菇

4.鋪上日本大蔥

5.鋪上京水菜

6.倒入胭脂鴨骨熬成的高湯

→Party Time