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滿滿香甜無花果黑豬線上食譜

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS #1 M240熟成放牧黑豬 / #1無花果 / #2香甜無花果醬汁 / #3櫻桃蘿蔔、以色列小黃瓜

TOOL 平底鍋

自備 鹽、糖、醋、橄欖油

 →料理前準備

1. 打開 #1 M240熟成豬排,放上盤子兩面撒上鹽、黑胡椒,均勻調味

豬排擦乾表面血水, 室溫放10分鐘,更好煎

 

2. 打開 #4 櫻桃蘿蔔&以色列小黃瓜#1 無花果包裝,用清水洗淨


3. #2 香甜無花果醬放室溫退冰

→開始製作

🌟亮點動手做 |淺漬蔬菜| 


1. #4 櫻桃蘿蔔 & 以色列小黃瓜切薄片

2. 用鹽水浸泡約10分鐘

3. 倒掉鹽水做去青動作

4. 加入醋、糖調味,可用手抓一抓或用筷子攪拌均勻,放置一下更好吃

調味醋、糖1:1,口味可以自行調整喜歡的味道唷

 

🌟亮點動手做 | 煎 #1 熟成豬排

 

按照火侯、秒數煎豬排,可達到軟嫩熟度

㊙煎豬排前請先詳閱三次,準備好計時器

1. 準備平底鍋,開中小火,加入一匙橄欖油


2. 熱油後放入 #1 M240熟成放牧黑豬 帶骨極厚片白土司豬排,兩面各煎約: 6分鐘      

熱油:鍋子冒出微微小白煙


3. 持續以中小火煎邊角四個面,一圈大約煎: 3分鐘


4. 將豬排從鍋中取出來放在盤子上休息: 3-5分鐘

 

5. 再用大火熱鍋,放入休息後的豬排,兩面各煎約: 45秒 上色即可

豬排起鍋後可再放置3-5分鐘左右在做分切

 

→最後擺盤

1. 準備一個餐盤,豬排去骨

 

2. 分條狀切,擺入盤內

 

3. 擺入淺漬櫻桃蘿蔔、小黃瓜、切塊 的 #1 無花果

 

4. #2 香甜無花果醬拆開倒入碗內,點綴香甜無花果醬在肉塊上一同享用

 

這樣就完成料理囉~你好棒!請享用~

 
 

主廚貼心話

淺漬過的櫻桃蘿蔔、小黃瓜非常適合搭配烤肉一起食用,非常解膩唷!