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【PERSEUS】Caviar

【PERSEUS】Caviar

Caviar / キャビア

魚子醬被譽為「生前必嚐的美食」之一,猶如珍珠般細膩光滑,散發出海洋的鮮味和豐富的層次。
「PERSEUS」特別之處,在於養殖六種不同的鱘魚品種,並按照鱘魚養殖的年份、品種及風味,將魚子醬依編號分類,為國內外米其林餐廳及五星酒店的唯一指定。


NT$2,580
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品項:PERSEUS CAVIAR No.2 / PERSEUS CAVIAR No.5 

規格:30g

產地:四川

保存期限:未開封冷藏保存30日,開罐後儘快食用



魚子醬被譽為「生前必嚐的美食」


魚子醬雖然被冠於奢華象徵,但在料理的運用上十分廣泛,不僅適合搭配俄羅斯鬆餅(Blini)、馬鈴薯等味道單純的食物凸顯風味,

單口品嚐配上紅白酒或香檳,也是魚子醬常見的搭配方式。







中國為目前世界最大的魚子醬出口產地


目前世界最大的魚子醬出口產地為中國,主要養殖在中國四川、雲南一帶乾淨且低溫的高山湖泊,

而不同品種的鱘魚及養殖年份,也會影響其魚卵風味。











【PERSUS】魚子醬特別之處


「PERSEUS」品牌特別之處,在於養殖六種不同的鱘魚品種,

並按照鱘魚養殖的年份、品種及風味,將魚子醬依編號分類,為國內外米其林餐廳及五星酒店的唯一指定。




PERSUS CAVIAR No.2

魚種 / Superior Oscietra (達氏鰉與史氏鱘的混種)

養殖年份 / 10年

魚卵直徑 / 3.2mm

風味 / 顏色呈琥珀色,卵膜具韌度,入口散發濃郁鮮味及堅果香氣






PERSEUS CAVIAR No.5

魚種 / Acipenser Gueldenstaedtii (俄羅斯鱘)

養殖年份 / 10年

魚卵直徑 / 3mm

風味 / 顏色呈珍珠灰,帶有果香及花香的清新感



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