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Mullet roe/からすみ

Mullet roe/からすみ

Mullet roe/からすみ

來自南部暖陽日曬的野生烏魚子,米其林主廚指定食材,精選當季最肥美的野生烏魚子,並依循古法製造,以天然日曬慢慢. 濃縮進太陽的 風味,造就豐富的旨味、多層次的鹹度與如糖蜜的尾韻!
嚼得出烏魚子的鹹鮮,也能感受溏心濕潤柔軟口感。
豊賀大酒家對於高品質的堅持,讓米其林等級的風味,成為年節桌上的佳餚,也呈現送禮人細緻的款待。


NT$3,680
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品味精選【豊賀大酒家】頂級野生烏魚子禮盒(八兩)



品名:野生烏魚子 / Mullet roe/からすみ
規格:八兩
產地:台灣-台南
成份:烏魚子、鹽
保存方式:常溫保存3天/冷藏保存15天冷凍保存1年



     
野生烏魚子才有的油脂成份,直接影響風味
野生的烏魚順著海流,在海洋中迴游的過程,溫度、水質的變化及攝取豐富的食物,
使魚卵油脂滋味更加豐富有變化,這也是野生烏魚子珍貴的原因。




南方暖陽  造就烏魚子極佳口感
對於嬌貴的野生烏魚子來說,日曬環境的濕度很重要,太濕、太乾都不行,
台灣西南部的暖陽,曬出相較於海港邊更溫潤、不乾癟的風味。




外型嚴選  堅持工法
精選出產的烏魚子禮盒,使用當季肥美的烏魚子,堅持古法製作,
專業手法取出魚卵,細心搓鹽、修整後,繁複的工序蘊含豐富層次的美味,
再經由溫暖又柔和的陽光風乾七至十二天
期間內,反覆翻轉、處理、曝曬,精心將陽光與自然風味注入每顆烏魚子,才能散發出深厚的鹹甜餘韻。



如何享用烏魚子? 
烏魚子鹹鮮風味透過高溫快速的炙燒引出,講究的分切法,大小厚薄一致之外,厚切突顯口感嚼勁,
入口香醇綿密、齒頰回甘,每一口都吃得到海味和熟成旨味
除了有琥珀色的紅潤外觀,上頭可見野生特有明顯的血管,紋理清晰。

炙燒烏魚子方法:
烏魚子脫膜→刷上薄薄高粱酒液→高溫快速火烤→去除過焦的部分
最後依食用方式切出需要的大小形狀,若有邊角或剩餘細碎的部分,也可以撒在料理上提味喔!




烏魚子常見的吃法如搭配蒜苗、白蘿蔔,過往的技術常使烏魚子的風味偏鹹過重,
因此利用帶有辛香的蔬菜來達到去腥、解膩的效果。
透過現在製作烏魚子的技術,讓大家可以享用到烏魚油脂「甘」味,及柔軟綿密口感。

我們推薦可以搭配新鮮水梨、無花果、法式香甜的水果軟糖、中式軟綿甜糕,
將烏魚子及搭配物切成小丁,用竹籤將其串起一同食下,
兩者都帶有濕潤綿密及糯的口感,出奇的融合!
可以同時感受烏魚子的鹹鮮和甜食果物的香甜。

飲品則適合香氣濃度較高的酒品:高粱、威士忌、蘭姆酒、白蘭地
佐茶則適合搭配重發酵的茶品:鐵觀音烏龍茶







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每個人在生活中享受食物的情境都不一樣,也許是為了慶祝,也許是為了獨享,
我們將日常出現的情境化身成了禮盒包裝,只需加價150元,並在訂購時備註購買這項產品的原因
例如:想和家人一起享用、想帶去野餐、想送給好友、想做菜給另一半….等等,
我們會依照您的購買目的準備相對應的包裝禮盒及明信片,
希望您在FoodGo帶走的不僅是食物的美好,更重要是和您一起製造生活中的樂趣和回憶!


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